深受家人喜爱的一道炒山药,清脆爽口,颜色不变黑
淮山药是别错过的一种食物,不但美味可口,还具备很高的营养成分和服用使用价值,而且价钱平价,几元一斤,多吃都不心痛。淮山药的表层有很多小毛毛,肌肤触碰了之后,非常容易造成皮肤过敏瘙痒,因此 大伙儿在解决淮山药的情况下,最好是戴一次性手套,那样干净卫生,手也不会痒了。昨日买来一块淮山药,借着新鮮今日下午就炒着吃完,做法流程如下【炒山药】
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流程一:戴一次性手套,除掉淮山药的表皮,用冷水洗干净,切割成片状。流程二:黑木耳用冷水提早泡开,除掉根处残渣,清洗整洁后沥干水分放一边预留。流程三:先小葱去皮洗干净剁碎,姜去皮切成细条,然后将辣椒切割成小段。
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流程四:把淮山药放到小碗中,倒进适当冷水,一直泡浸着,直到放锅里时捞起来。流程五:锅内添凉水煮沸,倒进淮山药绰水,大概几十秒30秒,捞起来沥干水分预留。流程六:再次给黑木耳也绰水,随后出锅滚油,油熟后放进葱碎、姜片、辣椒,爆锅出香气。
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流程七:随后倒进淮山药、黑木耳煸炒匀称,放进生抽、盐等等,炒进味就可以摆盘。烹制小窍门:炒山药,立即下油锅是非专业,多做2步,炒出去的淮山药才美味。多做的一步是用冷水泡浸淮山药,那样淮山药能够避免 空气氧化,当然不容易发黑了。多做的第二步便是给淮山药绰水,由于绰水后的淮山药,吃起來的口味才会爽脆,如果不绰水得话,淮山药吃起來会较为浓稠。
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