都说南方人习惯喝汤，作为地道的南方人，我对汤一直有着浓厚的爱。鲫鱼汤是很家常的一道菜，都说这汤最鲜，换别的鱼都做不出这鲜味。我经常下馆子最爱点这汤，饭前来一碗是最合适不过的了。我喜欢喝鲫鱼汤，却一直做不好，不是汤汁不浓郁，就是这肉质太老。一次偶然的机会，问了饭店的大厨才知道，熬鲫鱼汤需要注意几个小细节，原来我第一步就做错了！

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大厨告诉我，煮鲫鱼汤的第一步要热锅热油把鱼煎黄，加适量盐煎使鱼肉入味，加入开水立马就能煮出奶白色的鱼汤！原来这么简单，回家里试了下，果然煮出的鱼汤鲜美，肉质细嫩，好喝极了！记住这几个小细节，你也可以煮出奶白色有营养的鲫鱼汤。

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鲫鱼汤
准备食材：鲫鱼1条，姜1小颗，食用油1勺，盐2勺

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烹饪步骤：
1. 鲫鱼去鳞和腮及内脏，洗净控干水，切成小块（整鱼煮的话需在鱼身划几刀），姜切片。

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2. 锅里下油烧热，下鲫鱼，小火慢煎，放入姜片。（姜片不需要放太早，不然会煎出苦味）

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3. 加入两勺盐，将鲫鱼煎至两面变黄。

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4. 加入开水。看看刚加入开水，汤汁已经有点白色，注意这个细节，想鱼汤不变白都难。

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5. 大火煮5分钟即可。因为我煎的时候鱼肉已经接近熟了，加开水后煮几分钟汤汁已经很浓了，不需要煮太久了。

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烹饪小贴士：
1.煎鱼的时候控制中小火，不要煎过头了哦。
【 鲫鱼汤的正确做法，注意了这细节，你也可以做到汤鲜肉美】2.烹饪鱼肉类加水一定要用开水，若是冷水会使肉质收缩变老，而且得一次加够，中途再加水煮出的鱼汤没那么鲜，肉质也不嫩了哦。

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