【 做红烧肉到底要不要焯水？来听听饭店大厨怎么说，原来一直弄错了】做红烧肉到底要不要焯水？来听听饭店大厨怎么说，原来一直弄错了
有人说，人类是食物链的顶端，用了好几千万年才到达的生物链顶端如果不吃肉，怎么能对得起这个地位！其实在日常生活中，好多人是不喜欢吃肉的，这与他们一些生活习惯和宗教信仰是有关的！

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不吃肉当然会错过很多美食的，比如去西安我们要吃正宗的腊汁肉夹馍，去山西我们要吃平遥牛肉，去河北我们要吃驴肉火烧等等的！今天我们就说一款好吃的肉！大概在20年前吧，我们国内人民的生活大多都好转了，日子也是过得有滋有味。春节是中国的四大传统节日，我们在这一天会把所有的食材都准备好，其中有一个准备工作就是烧肉！

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我们都知道红烧肉是选择好的五花肉然后进行烹饪，老一辈的奶奶姥姥烧的五花肉，那是很香的，他们用的不是我们现在的这种煤气灶或者是天然气灶，他们用的是传统的炭烧起来的火，而且锅很大，可以让五花肉充分的在油里烹饪，达到一种香酥的感觉！

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最近，我在一家饭店发觉茶叶红烧肉这道菜，里面的红烧肉肥而不腻，切块的大小也正好是一口一个，上面撒着烹饪过的干茶叶，这样在吃完红烧肉后，嘴里除了红烧肉的香味，还配备着茶叶的香醇感，口感极佳，强烈推荐这道菜哦！

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那么红烧肉这么好吃，怎么做也是个大问题，好多水在做红烧肉的时候都会选择先焯水。那么做红烧肉到底要不要焯水呢？其实问题就是出现在这里的，来听听饭店大厨是怎么说的吧！焯水后的五花肉成分较干，这样我们在后来烹饪时就会觉得，五花肉没有那么的香了！所以最好我们在清洗的时候就将五花肉洗干净。接下来我们就将锅中放入少于的底油，切好的葱丝，姜片，八角，桂皮放入锅中，炒出香味后，将辣椒放入提味，听完以后才发现原来一直是自己弄错了!

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接下来就将我们的五花肉放入，这时候就利用五花肉自身的油，一直翻炒，然后看到表面有微微的金黄时，再将冰糖放入，放入老抽提色，继续翻炒，直至五花肉上色均匀为止！接下来就是将开水倒入，大火烧开之后换小火，这样在小火慢炖的时候，可以让红烧肉入味，也可以收汁。最后我们就可以出锅了！红烧肉固然好吃，不过减肥期间和老年人在晚上的时候还是不要贪吃哦！

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