炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃

导语:炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
生活好了,我们时不时地会到饭店里吃饭,享受一番,每当吃菜时都发现一个问题,不管什么菜,饭店里都能做的很好吃,即使是最普通的大白菜,也做的巨好吃,可轮到自己做,却怎么也做不好,很多人百思不得其解。其实答案并不难,想要做出好吃的菜肴,除了丰富的经验外,更重要的是要学会炒菜技巧,懂得窍门后,一道醋溜白菜天天做都吃不腻。
 炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
文章插图
好吃的炒白菜,它的口感爽脆,除了酸味还有香味,而且白菜特别入味,符合这样的口感味道,才算做好了。那么怎么做才能做得好吃呢?
有人炒白菜只会下锅炒一炒,随意加点调味料再反复翻炒就好了,这么做看似没有什么问题,但做好后一般都很难吃,还没有卖相,吃起来软塌塌的,不爽脆,白菜不入味,出水严重。
 炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
文章插图
如果你一直都是这么做的,那就要换个方法去做了,炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃!
先看看炒白菜的具体做法,详细步骤分享给你,按照这么做,保准你会觉得比之前做的好吃很多,快跟着做一份尝尝。
炒白菜的步骤:
炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
 炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
文章插图
第一步——清洗白菜、切白菜
先将白菜一片片掰下来,放水里清洗干净,然后控水,再用手甩动几下,去掉表面残留的水分,如果水分太多,白菜入锅后会降低锅内的温度,那就达不到爆炒的效果,会导致白菜难吃。
接着用手将菜叶子揪下来,再撕成小块待用,剩下的白菜帮用刀切块。
切白菜帮也有讲究,最好用刀去片,这样切好的白菜帮炒制时更容易入味,味道好。
 炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
文章插图
第二步——准备调味料、调料汁
炒白菜时蒜不能少,有了它白菜更香,爱吃辣准备几个干辣椒,吃不了辣不放就好。
遇到这类需要快炒的菜,最好提前调好料汁,等到炒的时候,就不用再一个一个的放调料了,避免菜在锅里停留太久。
小碗里加食盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉、清水,搅拌均匀待用。
注意了这几样料不能少,搭配出来味道很好吃,其中淀粉并不是可有可无的,有了它可以让汤汁包裹在白菜上,吃起来味道好。
 炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
文章插图
第三步——炒白菜
炒锅烧热后加油,放入蒜末爆香,再倒入白菜帮,炒到白菜帮有些收缩。
再倒入白菜叶子翻炒,炒到白菜叶子打蔫后,倒入料汁。
最后翻炒到汤汁变黏稠,包裹在白菜上即可关火,这样一份炒白菜就做好了,卖相和味道都很好,值得一试。
 炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
文章插图
再来看看3点窍门:
(1)白菜叶子入锅前不能带有大量水分,避免降低锅内温度。菜叶子和菜帮要分开炒,这样做口感更好。
(2)调味料的使用不能错,蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉、清水这几样缺一不可。
(3)炒白菜时要一直大火快炒,不能炒太久。
 炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃
文章插图
结语:炒白菜时,牢记“3窍门”,白菜炒好爽脆可口,和饭店的一样好吃!你都学会了吗?建议做一次尝尝,看似无足轻重的小细节,却是让炒白菜好吃的关键,做过后就能深刻体会,快试试。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。