5然后，加适量的清水。
6翻炒翻炒至熟。
7最后，加适量的盐。
8调味炒匀，即成。
烫拌豆腐丝

文章插图
【材料】 豆腐皮2张，胡萝卜半根，姜1大块，香菜1把，米醋少许，生抽适量，盐少许，白糖5克，白胡椒粉少许，植物油15克
【制作】
1. 材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净；
2. 豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好；
3. 豆腐丝入大盆，用筷子挑散；
4. 香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好；
5. 姜切细细的丝，入豆腐丝盆里；
6. 滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次；
7. 热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热；
8. 待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段；
9. 略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆；
10. 浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。

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