1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；
2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；
3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；
4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；
5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；
6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。
麻婆豆腐

文章插图
用料：
豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
1、准备好食材和调料；
2、豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可让豆腐去豆腥味，而且不易碎；
3、豆腐捞起，改刀切小块；
4、葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟；
5、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用；
6、热锅温油爆香葱、姜、蒜末；
7、放猪肉末炒至肉色变白；
8、加一勺豆瓣酱均出红油；
9、倒入豆腐后，晃动锅子让其散均；
10、加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底；
11、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末；
12、撒花椒粉和盐炒均；
13、起锅装盘。

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