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7、肉块表面裹匀糖色后加入葱段、姜片、八角、香叶继续翻炒几下，炒出香料的香味。

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8、接着加入没过肉块的热水，大火烧开后转为中小火，盖上锅盖炖煮40分钟。如果掌握不好水的用量，可以尽量多添一些，中途不要再加水，中途加水的话肉很容易发柴。

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9、40分钟后加入适量盐、少许生抽调味，继续炖15分钟，最后把汤汁收一下，即可出锅装盘。

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这样一盘色泽亮丽、口感软糯入味的红烧肉就做好了。

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小贴士：
1、香料加葱姜、八角、香叶这四样即可，花椒最好不要放。
2、焯水的时候凉水下锅，焯水完成后用温水冲洗肉块。
3、炒糖色用冰糖，成菜色泽亮。
4、炖肉的时候水一次加够，中途不要添水。
5、最后再加盐调味。

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