春节不仅意味着一家人要团团圆圆，还饱含着大家对新一年的美好愿景。我国民族众多，各地的风俗习惯也大有不同，这就使得我国的饮食文化愈加得丰富多彩。这里就先来看看在东北人的年夜饭饭桌上会出现那些特色的美食吧！

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北方人过年，饺子一定会占据一席之地。过年之际，家家户户都要准备多种馅料，讲究与家人聚在一起共同完成。一个个“艺术品”般的元宝状的饺子一圈圈地排列在盖帘上，就像盛开的花瓣，个个都小巧玲珑，皮薄馅丰，柔如春绵，白若秋练。

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这要说的第一道菜就是东北大乱炖，听名字便知有杂乱汇聚之意，人们会把多种蔬菜与排骨放在一起放入锅中炖熟，这时的排骨色泽诱人、香甜软糯，各种蔬菜也是各有千秋，既保留了自己原本的味道，又吸入了排骨浓郁的汤汁，可谓是唇齿留香、惹人生津。这道菜虽然简单易煮，但却做到了配料丰富、有荤有素、营养全面、味道鲜美，是一道非常适合在年节里食用的菜品。

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介绍完了东北人是如何烹饪排骨的，那就再来说说东北人对鸡肉的做法，最常见的就是搭配着蘑菇和粉条一同炖制。这道菜最大的亮点就在于对蘑菇的选择上，没了水分的干蘑菇最为适宜，这样就可以最大程度地保留自己鲜美的味道，又能极大程度地衬托出鸡肉的鲜香，此外它还具有极高的营养价值。

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最后再来说一道炖菜，东北地区冬季极为寒冷，旧时过冬只能依靠秋日里提前腌制好的蔬菜过日子，于是酸菜就成了东北人冬日里食用的主要蔬菜。东北人将酸菜、白肉、血肠放入砂锅中一同炖制，做出来的成品酸菜细腻入味，白肉肥而不腻，血肠滋味奇香，营养也十分丰富，在寒冷的冬季食之最为适宜。
【 品味东北特色年味美食，体会东北热情待客风俗】

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你若是在过年时分来东北人家里做客，主人一定会先上茶再递烟，然后开始上已经准备好的饭菜和酒水。这菜必得是双数, 或四或六或八, 决不可摆单数。鸡、鱼、排骨和肘子这“四大件儿”必得齐备，仿佛缺了那一样，就显得不地道、不东北了。席间，主人必会频频地向客人敬酒、劝酒；饭后，点烟献茶必不可少；客人要走时，主人明知留不住，也要再三挽留。这个仪式必须得有，否则会被认为是在撵客人走，口中还得说着约定下次见面之类的客气话。总之东北人待客就是将自家的美食与最大的热情一同奉献出来，让你在浓烈的气氛中感受独有的情怀。
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