大厨教的几道家常菜，换个新做法，开胃又下饭，孩子再也不挑食了美食|儿时|最爱|牛奶|米糕|酵母|中薪

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豆豉蒸排骨
材料：
排骨、豆豉、蒜、姜、料酒、白糖、生抽、酱油、油、淀粉、盐
做法：
1、排骨切成小块，泡出血水，清洗干净。
2、姜和蒜，切成末。
3、排骨放入盆里，加入姜末、蒜末、豆豉、料酒、白糖、生抽、酱油、盐、淀粉、油，拌匀盖上保鲜膜，腌制15分钟。
4、锅中加入适量水，水烧开后，放入锅中，大火蒸25分钟，即可。

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五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
【大厨教的几道家常菜，换个新做法，开胃又下饭，孩子再也不挑食了】1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。

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【山西油泼面】
用料：面粉，牛肉，葱，酱油，醋，盐，味精，辣面，食用油，水
做法：
1.和面，揉面，擀面，切面(切成二指宽的面片)
2.炒西红柿鸡蛋，做臊子
3.将面下锅，同时把小白菜下锅
4.待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
5.在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6.浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀

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老醋凉拌茄条
材料：茄子400克，青红椒，葱、姜、蒜（必须），酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克
做法：1、茄子去皮，切条。
2、将切条油炸后，沥干。
3、将酱油、醋、糖、辣椒油混合，搅拌均匀。
4、茄条放入酱汁中腌制，装盘。