吉尼斯纪录|做旧、乱拼凑、古董高龄，老岩茶值得警惕的，远不止是酸味重( 二 ) 趣味|乐天派|贾平凹|夜深花|境

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闻起来，有股说不上来的味道。
介于熟普和红茶之间，微微带点陈旧的气味。
喝入口，更是不苦不涩（废话，苦涩物质一早就被重发酵和高焙火解决掉了），陈味气息明显。
对外要说这茶存了10多年，一准有人会信。
当时听到这，只感觉茶圈的做旧形式，万变不离其宗。
但是，速成做旧得出来的“老茶”，不论怎么说，汤感始终是不醇的。
要想从中喝到甘醇的老茶本色，根本没门！
买老岩茶，千万别为了“年份老”和“陈味足”买单。
不然，准保一踩一个坑。

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《5》
四、对老岩茶来说，古董级高龄就是它的原罪。
岩茶最老能存几年？这个问题没人能说得上来。
涉及到“之最”类的内容，得去查吉尼斯纪录。
但麻花可以肯定，买老茶时，高龄是一款老茶的原罪。
尤其是号称80/90年代之前的老茶，大多不符现实。
早在80年代之前，茶叶的生产是归生产队所有。
以当时的时代背景看，一切生产资料归公。（包括茶山、茶厂、制茶设备、以及加工出来的成品）
当时做出来的茶，统统是归公家分配、统销统购。
谁会敢私藏大量茶叶？
所以，茶农家里根本没条件，批量存下大批高龄老茶。

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哪怕在后来，茶农们分了田，每家做茶实现独立生产。
但考虑到存茶不易，参考《茶叶贮藏》的相关标准。
达到科学化、标准化、规范化存出来的老茶，至今都是稀缺物。
即便有，价格也不菲。
尤其是山场好、做青焙火到位的正岩茶，少有批量存成老茶的机会。
按茶农们傲娇的说法。
“真正的正岩茶，产量这么少，哪里能放得到十几年之后，两三年肯定就卖完、喝完了。”
所以，当你想尝试陈年岩茶的风味时，不要盲目“追老”。
一两年陈，三四年陈，绰绰有余。
高龄级别的老茶，若非十拿九稳，还是谨慎为好。

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《6》
有茶友留言反映：
“现在市面上的水仙，各个都说自己是老丛，我就呵呵了，实在不爱蹚这个浑水，独爱陈年水仙的沉稳厚重，性价比更高。”
说实话，岩茶圈子里比起乱标山场，老岩茶的水同样很深。
比如，年份虽然保真，但一早就发酸变味。
比如，收入一批外山茶青后，洒水渥堆一番，人为做出陈味气息。
比如，库存里前年已经跑气的茶再复焙一遍，去掉杂味后，标上2013年陈年水仙的名义转手。
遇到这些魑魅魍魉般的问题老茶，想必除了茶掌柜自己，没人知道它们的真实底细。
这时倒也不必因噎废食，觉得陈茶统统不能喝。
说到底，明辨优质岩茶的色香味，才是买茶防踩坑的正道！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。