这道素炒三丝现在吃最合适了，比较清淡，而且制作简单，颜色搭配也好看。杏鲍菇的营养自不用多说，加入了胡萝卜和青椒，营养提升了，口感也丰富了。

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原料：杏鲍菇1根，青椒1个，胡萝卜小半根
配料：植物油，葱花，蚝油，盐
做法：
1、将杏鲍菇洗净后撕成长短一致的条状；
2、青椒洗净切丝；
3、胡萝卜洗净切丝；
4、锅内加水烧开后，将杏鲍菇丝倒入焯水，时间不宜过长；
5、将焯好水的杏鲍菇丝捞出后过一下冷水，这样能保持其脆嫩的口感；
6、将杏鲍菇丝捞出控水；
7、锅内倒少许油，放入葱花爆香；
8、倒入胡萝卜翻炒；
9、倒入杏鲍菇丝翻炒；
10、倒入蚝油翻炒，蚝油与菌菇类食物是最完美的搭配；
11、倒入青椒丝翻炒，炒至断生就可以了；
12、加入适量盐调味，蚝油有咸味，放少许盐就可以了，盛盘享用吧！

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这道素炒三丝，是比较清淡的一道素菜，加入了蚝油让三丝变得更加鲜美！

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