腌萝卜时先放什么老厨师教你这么放顺序,又脆又好吃!
冬季蔬菜放不住,大家都喜欢腌起来。而说到腌咸菜,经常看见的就是萝卜,那么在腌制萝卜的时候,怎么样才能让它更美味?有一些调料在放置的过程当中,也是有顺序的,如果放错了萝卜就不脆也不爽口,今天就来教给大家如何腌制出好吃的萝卜。
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腌萝卜可以当作早餐来吃,也可以在晚上来吃,不仅开胃,而且能通气,助消化,在做萝卜的过程当中,经常会用到的就是盐和糖,那么先放盐?还是先放糖呢?今天就来给大家揭晓答案。我们需要准备的是小米辣,陈醋,米醋,两种醋缺一不可,还有食用盐和白糖。
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首先我们要准备白萝卜,然后将它洗净,切成长短适合的萝卜条,如果愿意吃软一些的,可以去掉外皮,如果不去皮,腌制出的萝卜口感就是脆的,准备一个保鲜袋儿,在保鲜袋儿里面放适量的白糖,把萝卜条放在袋子里,再封口进行摇晃,让它更加的入味,腌制几分钟之后,萝卜的水分就已经脱干净了。
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之后我们要将萝卜取出来,需要再清洗一下,然后把萝卜放入大盆当中,加入适量的自己喜欢吃的调味料,再将一些小米辣切成辣椒圈,放到里面,然后放上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏,冷藏要超过24小时,就可以吃了。
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为什么要先放糖呢?因为先放糖,糖的甜味儿就会进入到萝卜里面,就会把萝卜的辣味儿去掉一些,再放入盐,它的咸味和香味就会被激发出来,味道也会更加的爽脆,第二次加入盐,也是让它二次脱水,这样萝卜就会更加的紧实,萝卜肉也会更加的有口感,吃起来也会更好。
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我们需要将萝卜也这样做才能够让锁住萝卜应该有的口感和水分。萝卜这样吃起来也会非常的爽。我们还可以在里面放上一些海鲜酱油,味道也是不错的,别太多防止过咸。你学会了吗?赶紧收藏起来回家做吧!
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