这菜浑身都是宝,可惜很多人当草,路边到处都是,用来做春卷真香
导读:荠菜,萌于严冬,茂于早春,是春天的使者,也是人们舌尖上的野味。而说起荠菜,不得不让我想起宋代著名诗人 陆游写的《食荠》,其中有一句诗句是“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”,其意思就是漫山遍野的野荠菜,味道一点都不亚于莼菜、瓠瓜。而记得小时候,每年的初春时节,总会和爷爷去豌豆地、野草地、路边寻找荠菜,然后将采摘的野荠菜做成春卷,咬上一口,外酥里嫩,而且吃着是真的特别的香。
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荠菜不仅好吃,而且浑身都是宝,因为荠菜中含有丰富的蛋白质、维生素b1、维生素C、维生素E、胆碱、乙酰胆碱,黄酮类等等物质,这些物质组合起来,不仅可以促进人体的新陈代谢,而且还能使皮肤更加有光泽,老人小孩多吃可以使身体更健康,可惜现在很多人都会把荠菜当成草。接下来胡师傅就把荠菜最好的做法,荠菜春卷的方法分享给大家,希望看到此篇美食的人,一定要做给家人吃,因为现在吃正当季,还过半个月,荠菜都会长成荠菜花呢。
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【原材料准备】:荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
【春卷的做法】:
第一步:首先将荠菜择洗干净,然后再将荠菜切成2厘米左右的段状,接着撒上少许的食盐,将荠菜腌制10分钟后,最后将荠菜中的水捏干即可备用。
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第二步:将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀,然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中,搅拌均匀即可备用。
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第三步:将春卷皮平铺到盘子上,然后抹少许的肉到春卷皮中的中间,接着将春卷皮卷起来即可备用。
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第四步:锅中放入少许的油,等油温5成热时,将春卷放入到锅中,中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。
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【做荠菜春卷的诀窍】:
诀窍一:荠菜择洗干净后一定要用食盐将荠菜腌制半小时,因为荠菜中含有大量的水,如果不将荠菜中的水去除,荠菜的香味就不浓,而且荠菜中水过多,还会导致春卷皮破。
诀窍二:炸春卷皮时,一定要低油温中火炸,如果火候太大,外表的皮很快就会糊,而春卷皮里面的肉还没有熟。
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【这菜浑身都是宝,可惜很多人当草,路边到处都是,用来做春卷真香】大家现在找荠菜时,一般在湿润的路边都能寻找到,而大家摘回去的荠菜,一定要用食用碱水反复的冲洗几遍,这样才能彻底的将荠菜洗净。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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