这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，路边到处都是，用来做春卷真香虾泥|上桌|手指|一周

导读：荠菜，萌于严冬，茂于早春，是春天的使者，也是人们舌尖上的野味。而说起荠菜，不得不让我想起宋代著名诗人陆游写的《食荠》，其中有一句诗句是“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”，其意思就是漫山遍野的野荠菜，味道一点都不亚于莼菜、瓠瓜。而记得小时候，每年的初春时节，总会和爷爷去豌豆地、野草地、路边寻找荠菜，然后将采摘的野荠菜做成春卷，咬上一口，外酥里嫩，而且吃着是真的特别的香。

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荠菜不仅好吃，而且浑身都是宝，因为荠菜中含有丰富的蛋白质、维生素b1、维生素C、维生素E、胆碱、乙酰胆碱，黄酮类等等物质，这些物质组合起来，不仅可以促进人体的新陈代谢，而且还能使皮肤更加有光泽，老人小孩多吃可以使身体更健康，可惜现在很多人都会把荠菜当成草。接下来胡师傅就把荠菜最好的做法，荠菜春卷的方法分享给大家，希望看到此篇美食的人，一定要做给家人吃，因为现在吃正当季，还过半个月，荠菜都会长成荠菜花呢。

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【原材料准备】：荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
【春卷的做法】：
第一步：首先将荠菜择洗干净，然后再将荠菜切成2厘米左右的段状，接着撒上少许的食盐，将荠菜腌制10分钟后，最后将荠菜中的水捏干即可备用。

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第二步：将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中，搅拌均匀即可备用。

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第三步：将春卷皮平铺到盘子上，然后抹少许的肉到春卷皮中的中间，接着将春卷皮卷起来即可备用。

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第四步：锅中放入少许的油，等油温5成热时，将春卷放入到锅中，中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。

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【做荠菜春卷的诀窍】：
诀窍一：荠菜择洗干净后一定要用食盐将荠菜腌制半小时，因为荠菜中含有大量的水，如果不将荠菜中的水去除，荠菜的香味就不浓，而且荠菜中水过多，还会导致春卷皮破。
诀窍二：炸春卷皮时，一定要低油温中火炸，如果火候太大，外表的皮很快就会糊，而春卷皮里面的肉还没有熟。

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【这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，路边到处都是，用来做春卷真香】大家现在找荠菜时，一般在湿润的路边都能寻找到，而大家摘回去的荠菜，一定要用食用碱水反复的冲洗几遍，这样才能彻底的将荠菜洗净。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。