青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?
三个办法,只要一种,就能确保炒出的青菜翠绿好吃。
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⒈热锅热油大火菜少。四个条件凑齐,就能把青菜炒到不变黄,菜味足。看着简单,生手不一定能把握好。主要是青菜没炒时都支愣着,感到很多,放到锅里都满了。结果受热变少还出水,搞不好就黄了。所以,炒青菜诀窍之一,锅里多放点油,烧到冒烟放菜翻炒,菜量能少则少,炒好后够装一浅盘就行。这样一来,待到菜出水时已经炒好了。
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⒉猪油炒青菜。行家都知道,素菜荤做,荤菜素做。炒青菜用猪油,健康美味又好看,炒出来的青菜,香喷喷,油汪汪,吃着还滑溜。
⒊炒前焯个水。像西兰花、豆角、丝瓜之类的不很容易炒熟的蔬菜,都要焯个水,再炒熟得快,也不至于变黑变黄。
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【青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?】炒青菜最忌讳的是“捂熟”,锅不那么热,火不那么大,进锅的菜量又那么多,时间稍长一点就黄,要不就黑,难看难吃。上面三个办法,都能够比较容易的避免这个失误,希望对你有所帮助。
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