比饭店好吃的开胃菜，麻辣鲜香，让人食欲大增，迫不及待想要开吃！美食|菜系|南极企鹅|土土|新民|中薪

【辣子鸡】

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用料
鸡腿7只青花椒20克红花椒25克干辣椒段200克白芝麻30克蒜8瓣葱2根料酒2勺盐适量生抽2勺胡椒粉适量十三香适量淀粉2勺
白糖1勺花生油适量香油2勺
【比饭店好吃的开胃菜，麻辣鲜香，让人食欲大增，迫不及待想要开吃！】做法
1.准备材料：鸡腿去骨后轻剁，再切块，这样方便入味，蒜对半切开，葱切段，备好青红花椒，干辣椒。
2.腌制鸡肉：腌制碗中放入鸡肉，先用手抓粘稠，放1勺料酒，1勺盐，1勺生抽，适量胡椒粉，十三香，抓均码味，放入2勺淀粉，抓均匀后放入1勺花生油，半勺香油，抓均匀腌制十分钟。
3.开始油炸鸡肉：锅中宽油，6成油温下鸡块炸，炸至鸡肉起皮，捞出控油；把油温升到7成，进行第二遍复炸，炸至金黄色，捞出控油；把油温升回7成，进行第三次复炸，炸到微微有点枣红色捞出控油备用。
4.锅中适量油，下蒜块，青红花椒小火煸香，一定要小火，防止炒糊，炒香后放入干辣椒段，继续小火炒香。
5.放入炸好的鸡块，翻炒均匀，让鸡块充分吸收辣椒的香味。
6.最后一步调味：撒入1勺白糖，30克白芝麻，1勺料酒，锅边倒上一圈料酒，中大火翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。
清炒菜头

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用料
菜头500g蒜2瓣盐3克糖3克
做法
菜头清洗干净！大蒜用刀背拍一下切成蒜粒！同时备好盐3克、糖3克。
热锅倒油，油温6成热后放入青菜翻炒均匀！
青菜炒大约5成熟后放入半碗清水（大约150克）同时放入盐、糖翻炒均匀！
锅中水大约还有三分之一的时候放入蒜粒快速翻炒均匀后关火！
装盘！
凉拌木耳

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用料
木耳40克小米辣3条蒜6瓣香菜3棵洋葱半个生抽3勺陈醋3勺耗油1勺盐1勺白糖1大勺香油适量
做法
首先，把干木耳放盘中倒水泡发2小时。泡发好了放点盐、面粉淘洗，淘洗完用清水冲洗几遍放好备用。
把香菜切段，洋葱切条，蒜切末，小米辣切粒备用。
锅中水烧开，放木耳煮2分钟捞出，用清水冲洗降温，然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用。
凉拌汁：把蒜末、小米辣倒入调料碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽，3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用。
（凉拌汁是凉拌菜的灵魂，这个配方拌什么都好吃）
把泡木耳的凉白开倒掉，放入香菜段，洋葱条，最后倒入灵魂凉拌汁，搅拌均匀就可以开吃啦！
比饭店好吃的凉拌木耳就完成啦！
【酸辣土豆丝】

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用料
土豆2个小米辣2个蒜3瓣葱2根干辣椒段16个生抽2勺盐1勺鸡粉1勺白糖1勺醋2勺
做法
1.材料：土豆切丝，小米辣切圈，蒜切片，葱切段。
调味料：生抽两勺，陈醋2勺，白糖一勺，鸡粉一勺，盐一勺。
2.土豆丝洗去表面淀粉后，起锅烧水，水开下土豆丝焯水至锅边沸腾捞起沥水备用。
3.起锅烧油，下蒜片，小米辣，干辣椒段爆香，再下土豆丝翻炒。
4.锅边淋上香醋，翻炒均匀，下入2勺生抽，1勺盐，1勺鸡粉，1勺白糖调味，大火翻炒均匀。
5.出锅前再补点尾醋，散上葱段，翻炒几下就可以出锅了。
6.这道酸辣土豆丝已经制作完成啦，酸辣可口，让人食欲大增。