只要几块钱，在家做出老北京炸油饼，配方比例详细做法都在这里

记得上大学时，对学校食堂记忆最深刻的就是炸油饼，食堂早餐8点关门，所以要在8点之前起床，才能吃到炸油饼，再买一快酱豆腐，一碗小米粥，把酱豆腐抹在油饼上，吃起来那叫一个香。多少年过去了，还是很怀念那个油饼加上酱豆腐的味道。
后来竟然突发奇想去学中式面点，刚好其中就有炸油饼这个品种，老师教的方法是传统的做法，不仅对所用的面粉有要求，也对发面的时间有要求，但是炸出来的油饼却是的非常的正宗好吃。虽然只有短短的一个月学习时间，但是却学到很多种面点的做法。
但是后来没有把面点作为主业，所以很多种类不练习都荒了，只有这个炸油饼做的次数还是比较多的。这段时间由于特殊情况，早餐店都关门了，也买不到油饼了，孩子说馋了，想吃油饼，于是就在家里做了一次。
好东西一定要跟大家分享，现在乡乡小厨就把炸油饼的方法分享给大家。
【所用食材】
标准粉250克小苏打2克盐5克温水163克
【制作流程】
1.家里人少，所以我就用可以一半的量来制作，大家可以根据自己的情况来增加比例。标准粉也就是中筋粉，制作出来的面团延展性比较好。把面粉倒入容器里，加入称好的小苏打和盐拌匀，加入163克的温水，水温在30度为宜。
2.面粉中分次加入温水，用筷子搅拌，最后下手和成面团，这个面团比较软，不需要像饺子面一样揉的很光滑。揉好的面团盖上保鲜膜。放在室内常温醒发一个晚上。
3.第二天早晨，面团已经足够的伸展。在案板上抹上一些食用油，把面团放在上面，切记:不用揉，如果揉的话，油饼就鼓不起来了，吃起来就会变硬。用手轻轻的按平。油饼一般是早晨吃，所以要头天晚上和面，一个晚上的时间足以让面团伸展。
4.把面团拉着两头拉长，用擀面杖擀平，用刀切成两块。取一块擀成长条，用刀切成方块，用擀面杖擀成片，中间切两刀。
5.起锅烧油，油尽量多一些，等待油温5成热时下入油饼坯子，等待一面定型，用筷子翻动。这时面坯会遇热鼓起来，等待油饼炸至两面金黄，出锅控油。
6.由于我做的是家庭版的油饼，所以个头要比早餐店里买的小一些。但是味道却不输卖的，好吃的炸油饼做好了，有没有食欲？
【只要几块钱，在家做出老北京炸油饼，配方比例详细做法都在这里】现在是非常时期，大家宅在家里，可以有大把的时间捣鼓琢磨实验新的吃法，喜欢的朋友们可以试试，只要掌握好和面的比例，人人都能做出炸油饼。