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茄子营养丰富，含脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种物美价廉的家常食材。其中含有维生素P，能软化血管作用，特别适合心脑血管疾病人群食用。茄子的做法有很多种，今天教你不用油炸，营养健康的做法，小时候最喜欢妈妈做的茄子饼了，让不爱茄子的我爱上茄子，今天自己动手做很成功，咸香的茄子饼，脆脆的，香香的，做法也很简单，十分钟就做好了，当早餐很适合哦。

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食材：长茄子1根、鸡蛋3个、小葱2根、盐1勺、面粉适量。
做法：
1、备好食材。

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2、茄子洗净切细丝。

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【 茄子别再炒了，换种吃法比炒着吃营养翻倍，上桌大家抢着吃！】2、小葱切末备用。

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3、切好的茄子丝装碗，打入鸡蛋。

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4、然后加入葱花和适量的面粉一勺盐。

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5、搅拌均匀。

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6、平底锅擦少许油，倒入拌好的茄子面糊抹平，小火煎。

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7、翻面，煎至两面金黄。

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