超简单虎皮鹌鹑蛋烧排骨
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可能很多人都曾经吃过父母做的最简单的红烧排骨，没有炒糖色，没有高汤，家里有啥蔬菜就扔什么蔬菜，油多盐多，但确是爸妈的味道。
By Brousski小豪
用料
- 排骨 400克
- 鹌鹑蛋 10个
- 葱姜 少许
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 玉米 半根
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1、食材合影。
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2、首先处理食材，这种做法不需要排骨飞水，可以直接下锅。鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮3分钟，放入冷水中，在冷水里剥皮，捞出沥水备用。葱切斜刀，姜切大片。玉米斩块。
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3、热锅，凉油。这里可以选择菜籽油和花生油，都有自己独特的香味。
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4、把排骨平铺到锅里，摇晃锅，保证每一块排骨都粘上油，煎到变色后翻面。
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5、差不多这种程度就可以了，当然也可以继续煎，到肉收紧，口感会不一样，更有嚼劲。
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6、不关火，留底油，把鹌鹑蛋下锅，快速翻面煎。
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7、成品虎皮鹌鹑蛋。
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8、锅中留底油，爆香香料。
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9、爆香葱姜。
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10、下入排骨，翻炒。
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11、沿锅边淋入料酒。
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12、加入酱油，翻炒均匀，如果火大，可以加一些凉水，防止干锅。
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13、下入鹌鹑蛋。
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14、下玉米。
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15、加开水没过所有食材。大火5分钟后转小火30分钟。
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16、排骨熟透后开大火收汁，出锅装盘。
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17、这款排骨，就是很简单的咸味，排骨本身越好越好吃，最好买没有经过冷冻的。
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18、简单就是这道菜最大的特色。
小贴士加4块冰糖提鲜，口感更好，本人戒糖中，没加
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