带鱼营养丰富，虽然脂肪高一点。清蒸，糖醋，红烧做出来都不错。但干炸带带鱼却别有风味，酥香可口！
1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。
2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。
3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！
【 如何做好干炸带鱼呢？】如果带鱼较厚，可复炸一次。
干吃或配椒盐都可。.

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