不管是保存萝卜还是白菜,学会此方法,放一冬天都新鲜,特方便
导语:不管是保存萝卜还是白菜,学会此方法,放一冬天都新鲜,特方便!
俗话说“秋收冬藏”,秋天是收获的季节,此时的农村,可以看到家家户户户收获下来的大白菜、萝卜、大葱……摆得满院子都是,这是在晾晒,晾晒完后会保存起来,一冬天的蔬菜就不发愁了。
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这时的白菜、萝卜和大葱也是最便宜和新鲜的,一下多买点囤起来,留着冬天慢慢吃,省钱还方便,所以许多城里人也都喜欢在此时囤菜,我们小区的楼下就能看到这一堆葱、那一堆白菜的在晾晒,形成了小区内一道独特的风景线。
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【不管是保存萝卜还是白菜,学会此方法,放一冬天都新鲜,特方便】那么买这么多的萝卜和白菜要怎样保存才不容易坏呢?在农村保存萝卜和白菜很是方便,基本家家户户都有菜窖,把白菜萝卜往里一放吃到明年春天都新鲜。但是住楼房可就不那么方便了,保存不好就很容易烂掉,今天我就分享一下我用了10多年的保存方法,简单又实用,一起来看看吧:
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首先,挑选白菜和萝卜,白菜要挑选叶球紧实、没有黄叶烂叶的,萝卜挑选新鲜没有黑斑腐烂的,这一步很重要,如果不小心带进了有病菌的烂叶、烂萝卜,很容易将其它的菜也污染坏掉,所以一定要仔细。
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另外,萝卜因为在拔的过程中会带有很多的泥土,干净的朋友或许会先冲洗,这是不对的,萝卜保存一定不要洗,如果觉得太脏,可以用稍微湿润一点的抹布轻轻擦拭去表面的泥土,然后再将萝卜缨子和萝卜的根须切掉,留着它们会吸收萝卜内的水分使萝卜变糠。
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白菜不要去掉外面的绿叶子,外边的这层绿帮可以帮助锁住大白菜内部的水分。
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第二,便是晾晒,刚采摘下来的萝卜和白菜水汽很大,要放在透风处晾晒干表面的水分,根据各地的气候不同,大白菜一般晾晒3~4天,萝卜晾晒时间要稍短一点,2~3天即可,在晾晒的过程中,我们要经常地翻动一下白菜和萝卜,让其晾晒均匀。
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晾晒好的大白菜可以看到最外层的叶子因为失去了水分而变蔫了,这样晒蔫的白菜叶子是不会腐烂的,反而能更好地锁住白菜内的水分,使白菜保存的更长久和新鲜。
萝卜晾晒至表皮稍稍有点皱就可以了,这样萝卜表面的水分也就晾干了,微皱的表皮能帮助锁住萝卜的水分,保证萝卜不糠不干瘪。
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第三,便是保存,晾晒好的白菜和萝卜,用防潮纸包起来,尤其是萝卜,每一个都要包裹结实了,然后取一个纸箱子,底部铺一层防潮纸,然后再将萝卜一层一层摆到纸箱子里,最后盖好盖子,放到阴凉处保存即可。
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