买蚝油时,不管什么品牌,只要瓶身没有“这2个字,”全是假蚝油
导读:随着时代的进步,我们做各种菜肴时,已经可以根据食材本身的特性,放各种调料了,而不管做什么菜,都可以放适量的蚝油,因为蚝油具有特别好的增鲜增香的作用,只要做菜时放了适量的蚝油,起码可以使菜肴的鲜味和香味翻2倍呢。虽然蚝油增鲜的能力很强,但是有不少的粉丝给我说,为什么自己放了大量的蚝油,但还是感觉菜肴鲜香味不足呢?其实我早在15年前就遇到过这个问题,当时我就请教我的师傅,他说买蚝油时,不管什么品牌,只要瓶身没有“这2个字,”全都是假蚝油。
买蚝油时,不管什么品牌,只要瓶身没有“蚝汁这2个字,全都是假蚝油。本文是胡师傅的,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
第一点:买蚝油注意配料表中的成分
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正宗的蚝油,在配料表中,都会有“蚝汁”这2个字,而且蚝汁必须在配料表的前2位,只有这样标注,此瓶蚝油才具有增鲜增鲜的作用。如果您买的蚝油其中第二种配料是酿造酱油,此种蚝油增鲜的作用会比较差,但是上色的作用好。大家买蚝油时,还要注意以下一点,正宗的蚝油,摇晃蚝油瓶时,蚝油是非常黏稠的,在瓶中基本是晃不动的,如果是假蚝油,会有明显的晃动感。
第二点:买蚝油注意产品标准号
【 买蚝油时,不管什么品牌,只要瓶身没有“这2个字,”全是假蚝油】
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不管是什么调料,都会有国家的标准生产号,比如蚝油的标准号是GB/T21999,GB是国标的意思,而T是推荐的意思,所以国家推荐大家购买标准号是21999的蚝油,如果没有这5个数字,就建议大家不要买了,不然是浪费钱。
第三点:使用蚝油的注意事项
大家买到了正宗的蚝油,使用时,也要注意以下的3点,才能起到真正的增香增鲜的作用。
1、蚝油需要等菜肴完全熟后才能放入到锅中,因为蚝油不可以久煮或久炒,否则蚝油中的各种物质都会挥发,从而使菜肴吃着不鲜香。
2、腌制肉类食材时,需要放适量的蚝油进行腌制,因为蚝油可以彻底的进入到肉中,从而使炒好的肉吃着非常鲜香,一般1斤肉放5ml的蚝油即可,如果蚝油放得过多,会导致肉吃着比较腻口。
3、蚝油虽好,但是用蚝油切忌与辛辣调料、醋和糖一起放入到调料中,因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味和香味,从而使菜肴吃着有异味。
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【保存蚝油】:
由于蚝油中含有大量的糖,所以使用完的蚝油瓶,一定要远离煤气灶(最好放冰箱进行冷藏),不然蚝油因为受热,会长大量的白霉的,时间一长,还会使蚝油增鲜增香的作用降低呢。
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【来源:松贞说娱乐】
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