芦笋炒肉

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食材：芦笋5-10根、里脊肉200g、水淀粉少许、盐适量、老抽少许、料酒少许做法：>里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟。>洗净芦笋，切掉老根，斜切成段。>热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅。>烹饪小妙招：>芦笋口感很好，但不宜吃太多，另外笋尖如果有臭味要剪掉的。>红烧肉

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猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。1、猪肉切成大块。2、凉水上锅，下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。3、过凉水，清洗干净浮沫。4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。5、起锅加少许水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。6、油成琥珀色时，转大火，下入猪肉翻炒上色。7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒，翻炒均匀。8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。9、转入电高压锅内，压20分钟，好了起锅装盘。香炸小酥肉

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用料：小酥肉：里脊肉500g、鸡蛋4个、淀粉200g、盐、胡椒粉适量。蘸料：孜然粉、辣椒粉、番茄酱等。1、将里脊肉洗净，擦干水分，切成3mm左右的长条肉片，加入1茶匙盐、适量胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上；2、把淀粉放入一只大碗中，加入1茶匙盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，把4个鸡蛋打进去，打散后搅拌至顺滑，没有颗粒、没有干粉的状态，搅拌的手感很顺滑，最后成黏稠的面糊状；3、把腌好的肉条取出，全部倒进面糊中，让肉条均匀地裹满面糊，挂上浆；4、烧热油锅，倒入适量的食用油，烧至温热，把筷子放进去的时候，有小泡泡出现在周围，就可以把肉条一片一片地夹进油锅中；5、炸至浅金黄色即可捞出，放在一旁沥油，全部炸完后，转大火，油锅烧热，把所有炸好的肉都放进去复炸一遍，高温快速地逼出多余的油脂，表面颜色变深即可捞出，复炸让口感更加酥脆。6、稍放凉后，就可以上桌啦，随意选择搭配自己喜欢的调料，男女老少都爱吃！

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