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川观新闻采访人员 文莎
“卖汤圆、卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,一碗汤圆满又满,三毛钱呀买一碗……”2月15日,农历正月十五,元宵佳节。按照传统习俗,家家户户都要吃上一碗甜蜜蜜的汤圆,讨个好彩头。
今年的汤圆市场有哪些新花样?消费者更偏爱什么口味?采访人员走访了成都汤圆市场发现,虽然大黄米汤圆等新式汤圆风头正劲,但是黑芝麻、花生等传统口味仍是市民的首选。
大黄米汤圆“出圈” 好吃但不宜多吃
圆鼓鼓,滑糯糯,澄黄色,足足比传统汤圆大两倍,用筷子尖一戳,饱满的馅儿直接往外冒……
工作人员告诉采访人员,被称为“黄胖子”的大黄米汤圆是今年元宵热门食品。
站在货架前,采访人员看到思念、湾仔码头、三全海霸王等速冻食品厂家均推出了大黄米汤圆,价格在11-28元一袋。
同样,在线上大黄米汤圆也受到消费者的追捧。“盒马集市”平台上,千味小厨大黄米汤圆5.9元一袋、中欢大黄米黑芝麻汤圆一袋3.19元,月销售额均超过2000袋。
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大黄米汤圆为何“出圈”?
据营养师分析,传统的汤圆是用糯米粉和面粉制作而成,大黄米汤圆外皮使用的是大黄米粉。从中医来讲,大黄米具有健脾养胃的作用,比起糯米更利于消化。从营养角度来讲,大黄米含有丰富的维生素E,膳食纤维、铁、磷、钾的含量相对更高。
不过,营养师提醒,汤圆中的馅料多为高热量、高糖的食物,食用过多会影响消化功能,小孩、老人及患胃肠道疾病的人群宜少食。糖尿病患者、高血脂患者更应谨慎食用,注意量的把握。
除了大黄米汤圆,奥巧汤圆、流沙汤圆、玫瑰汤圆也获得了消费者的关注。京东销售情况显示,奥巧馅汤圆销量同比增长12.6倍,咸味的流沙汤圆销量同比增长超过1倍。此外,山楂、香橙、黑糯米汤圆销量同比增长超过75%,代表健康趋势的无糖汤圆销量同比增长70%。
汤圆店食客络绎不绝 新花样不敌老口味
“一碗芝麻汤圆,一碗鲜肉汤圆。”15日中午,位于总府路的赖汤圆,食客络绎不绝。
采访人员现场看见,几乎每一位用餐顾客,都会点上一碗热乎乎的汤圆。“今天卖一百碗汤圆,没得问题嘛。”店员说。
赖汤圆主营传统汤圆,招牌芝麻花生汤圆10元一碗、8个,鲜肉汤圆15元一碗、4个,醪糟粉子8元一碗。店里还经营抄手、凉粉、烧麦等小吃。
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除了店内堂食,汤圆在外卖上也异常火爆。“一早上,订单接到手软,到汤圆店取了七八次货了。”骑手李先生告诉采访人员,今天外卖平台上汤圆订单暴增,是平时的几十倍。
什么口味的汤圆更受消费者欢迎呢?
“近几年汤圆的口味是真不少,人们已经把能想到的都包进了汤圆里,想吃什么口味就有什么口味。不像前些年就那么简单的几种,可选择性太小。”市民华禹说。
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不过,无论是在餐馆,还是商超、烘焙店,黑芝麻口味、花生口味的汤圆依然是多数消费者的“心头好”。“今年还是继续买传统口味的汤圆,因为老人和小孩都喜欢吃。”正在超市购买汤圆的黄女士告诉采访人员。
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除了普通速冻汤圆外,许多市民选择在家自制汤圆。粮油店摊主姜女士告诉采访人员,这些天,不少市民前来购买糯米粉,还有芝麻、花生等原料,准备在元宵佳节与家人一同包汤圆。
【 鲜肉汤圆|大黄米汤圆“出圈”,传统口味人气高,你钟爱哪种汤圆?】此外,采访人员在走访餐饮时发现,汤圆的吃法也越来越多样,除了传统的水煮、油炸,一些餐馆还推出了酸菜炒汤圆,火锅煮汤圆的新吃法。
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