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软软糯糯还能拉丝的日式冰皮蛋糕，双层口感新体验，B冰皮的果香，加上蛋糕的奶香甜而不腻，草莓酸酸甜甜，软糯Q弹，芒果香甜四溢，回味悠长，酸奶醇厚绵密，入口即化，每一口都给你不一样的惊喜，不仅好吃，颜值还高。 日式冰皮蛋糕即是网红零食小甜品也可做下午茶，造型简单，好吃不腻，是老少皆宜的美味，给你不一样的味蕾体验。 操作简单 ，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。
By 全球烘焙指南
用料
- 原味戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 蛋黄 93g
- 草莓麻薯
- 牛奶 62g
- 草莓果泥 62g
- 砂糖 25g
- 糯米粉 65g
- 木薯粉 10g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 15g
- 芒果麻薯
- 牛奶 62g
- 芒果果泥 62g
- 细砂糖 20g
- 糯米粉 65g
- 木薯粉 10g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 15g
- 酸奶麻薯
- 牛奶 62g
- 酸奶 62g
- 砂糖 25g
- 糯米粉 65g
- 木薯粉 10g
- 玉米淀粉 15g
- 黄油 15g
- 奶油
- 淡奶油 100g
- 砂糖 10g
- 奶酪 10g
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【 戚风蛋糕|下饭神器日式冰皮蛋糕，拌饭还能吃三碗】1、原味戚风蛋糕胚·操作流程
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2、牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
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3、加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
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4、加入蛋黄搅匀
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5、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
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6、冒小泡加入二分之一的砂糖
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7、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
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8、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
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9、倒入方形烤盘，震膜
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10、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
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11、出炉后震一下，放凉待用
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12、草莓麻薯·操作流程
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13、牛奶，草莓果泥，砂糖用打蛋器搅匀
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14、加入糯米粉，木薯粉，玉米淀粉搅匀至无干粉颗粒
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15、将麻薯面糊过筛
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16、封保鲜膜，扎孔
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17、放微波炉叮2-3分钟
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18、出炉后加入黄油拌融入面团
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19、香缇奶油·操作流程
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20、淡奶油，砂糖打发。
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21、加入奶油奶酪搅匀即可
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22、烤好放凉的蛋糕切分为宽4.5厘米的长条
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23、麻薯用擀面棒擀开成四方形
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24、抹一层薄薄的乳酪香缇奶油
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25、放上蛋糕条，包裹起来
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- 黑芝麻糊干果蛋糕
- 蛋黄|低卡无油小米戚风蛋糕
- 蔗糖|云朵酸奶蛋糕
- 抹茶红豆蛋糕卷|抹茶红豆蛋糕卷
- 红糖粉|香蕉核桃可可蛋糕
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- 蛋糕卷|原味蛋糕卷