陕西|教你在家做陕西特色小吃滋卷,皮薄如纸,越吃越香,做法超简单

教你在家做陕西特色小吃滋卷,皮薄如纸,越吃越香,做法超简单。陕西人喜爱吃面食,一样面粉可以百样吃,陕西滋卷就是其中之一,滋卷,滋者,滋补的意思,有滋有味地吃食,是陕西面食的一种,据传,在光绪年间,发生过一次灾荒,三年六料都没有收成,乡下人靠挖野菜维持生命,好在老天爷后来开了眼,头年冬天下了一场好雪,一开春满地的野菜,有人就试着把挖来的野菜摊在麻纸上蒸,渡过了一段春荒,之后,不知是哪个巧妇发明了用面团卷野菜,便演变成了现在的滋卷。今天就给大家分享怎样在家做南瓜粉条馅滋卷,滋卷是陕西省的地方小吃,也是家里的家常便饭,现在大街上饭店里也有卖,似菜似饭、亦菜亦饭的食品, 吃滋卷时,可以蘸上调味汁,也可不蘸,视各人的爱好而定。
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准备食材:
普通面粉、开水、南瓜、粉条、韭菜、食用油、葱花、十三香、生抽、素蚝油、盐、味精
具体做法:
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1.先和面,盆里加入面粉,一半加入开水烫面,另一半加入凉水和面,搅成絮状后把它们揉在一起,面团揉好后,盖住饧面20分钟左右。
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2.今天做的是南瓜粉条馅的滋卷,准备一块南瓜去籽、削皮,然后用擦子擦成细丝备用。
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3.准备一把韭菜切段,不喜欢吃韭菜的可不加。
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4.这个是提前泡软的粉条也切小段。
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5.锅里油热以后,加入葱花炒香,再加点十三香进去,炒匀后关火,加入生抽和素蚝油翻炒均匀,再加入南瓜和粉条拌匀,加入盐和味精调味,最后加入韭菜翻炒均匀。
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6.面团饧好后,继续把面团揉光滑,然后用刀切成两等份,再揉均匀,小面团揉好后用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片,然后上面铺上刚才调的馅,从面片中间划个十字口。
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7.就这样从中间往四周慢慢地卷起来。
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陕西|教你在家做陕西特色小吃滋卷,皮薄如纸,越吃越香,做法超简单】8.盘好后再切成段。
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9.然后放在刷过油的篦子上面,锅里水烧开后直接上锅蒸,大火蒸15分钟就可以了。
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10.咱们这个热气腾腾的南瓜粉条滋卷就做好了,吃的时候可以蘸上油泼蒜辣子,非常的美味好吃,真正的家常味。