4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生。即可出锅装盘。
七、肉末香菇丁

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用料
茄子中等大小一条鲜香菇4-6朵肉末50g豆瓣酱或者其他你喜欢的酱两大勺生抽适量盐、糖、味精适量
做法
1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁
2、热锅冷油，下肉末快速翻炒两下，舀入两大勺豆瓣酱，稍微炒至肉熟。
3、炒熟的肉末盛出来待用，多出来的油留在原锅内，下香菇丁翻炒至软。
4、茄丁下入锅内，翻至均匀沾上油，下少许盐糖生抽调味。
5、茄丁炒软，将之前炒好的肉末倒入，继续翻炒一分钟左右入味。
6、此菜油较多，炒熟后可将锅倾斜静置两分钟让油滗出弃置。出锅！
八、胡萝卜丝炒鸡蛋

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材料：胡萝卜1根、鸡蛋2个、食用油适量、盐1茶勺、胡椒粉1克
做法：
1、鸡蛋加盐，料酒打撒，胡萝卜擦丝儿，也可以用刀切
2、锅内倒入适量的油，倒入鸡蛋翻炒，接着盛出备用。
3、将胡萝卜倒入锅中大火快炒两分钟，翻炒断生即可。
4、接着倒入炒好的鸡蛋，加盐，胡椒粉翻炒均匀
5、出锅装盘即可享用了。
九、干锅莴苣腊肉

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材料：腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。
做法：
1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。
2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。
十、脆辣鸡胗

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用料：青红尖椒；鸡胗；榨菜；泡椒；姜；蒜；生抽；蚝油；胡椒粉；料酒；干淀粉（或生粉）；盐；白糖
做法
1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4、锅里热油，爆香姜蒜
5、倒入鸡胗，大火快速翻炒
6、待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
【 好吃放不下筷子的10道美食，酥香可口很入味，简单易做很好学】7、最后调入适量的盐、白糖调味，即可

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