清炖排骨

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食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法：1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；即可【山药猪肚汤】

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食材以及调味料的准备：猪肚，山药，白胡椒粉，葱，姜，花椒，料酒， 盐，面粉，醋。烹饪制作步骤：1、猪肚先去除表面的油脂，再用盐搓洗两分钟，然后清水并洗干净，倒掉水再用白醋搓洗两分钟，控去水再次用清水洗净，控去水分再用面粉搓洗一遍，最后清水洗净。2、猪肚冷水下锅，加入葱姜、料酒、花椒煮开，再煮五分钟煮出浮沫，捞出洗净改刀。3、另起锅，锅中入少许油，倒入猪肚翻炒两分钟。炒干水分后，加适量的开水，放入葱姜，花椒，料酒开锅后再煮二十分钟后，放入收拾干净的山药，再煮十分钟。4、出锅前放盐和胡椒粉调味即可。猪肚的脆嫩Q弹紧实，山药软糯入口即化，汤色奶白诱人，而且猪肚和山药都是滋补养胃的，非常适合干燥的秋冬季节。酱香时蔬丸子

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材料：猪肉；胡萝卜；茄子；杏鲍菇、盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；1、准备猪肉，胡萝卜，茄子，杏鲍菇；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。4、油锅入葱，姜，蒜爆香。入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。辣烧带鱼

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用料主料带鱼500克辅料豆瓣酱1茶匙干辣椒5个大蒜6瓣葱姜适量料酒2茶匙花椒粒20粒白胡椒粉少许白糖2大茶匙香醋4茶匙1.食盐：带鱼、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、葱姜2.带鱼洗净切成段，加入少许白胡椒粉、一小把花椒粒、少许食盐、2茶匙料酒腌渍20分钟。3.腌渍带鱼的时候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、葱切大段4.腌渍好的带鱼均匀沾上一层干淀粉5.粘好干淀粉的带鱼放入锅中煎制金黄取出备用6.锅中放少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味7.炒出豆瓣酱出红油8.加入煎好的带鱼9.加入2茶匙白糖，4茶匙香醋10.加入水莫过带鱼大火烧沸后改中中小火烧制。11.中小火烧制十几分左右，最后把汤汁收浓即可尖椒干豆腐

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干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。啤酒红烧肉

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材料：带皮五花肉500g、土豆1个、油适量、盐适量、煮鸡蛋2个、啤酒330ml、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、红烧酱油2汤匙1、肉洗净切成块，浸泡半小时，去血水。炒锅不放油，下入五花肉小火煸炒出油盛出。2、锅内放少许油，放姜片葱段炒出香味，放五花肉继续炒。土豆切滚刀块放入，加老抽、生抽、红烧酱油翻炒。3、倒入啤酒大火烧开后放入煮鸡蛋，小火慢炖1小时，最后收汁即可。

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