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天气热，胃口不佳，就喜欢各种爽脆开胃的小菜。之前我们有分享过腌萝卜条、拌鸡蛋蒜，这次咱们来个更爽口的——泡菜。泡菜的做法很多，像东北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜都很有名气，做起来也颇有讲究。但对于从没做过的朋友来说，可能会觉得有些麻烦。

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所以，今天咱们来分享个简单的，用料不多，也不需要用酒洗瓶子，也不用要求很准确的盐水比例，更不用担心沾上生水产生细菌。只要跟着豆妈的步骤做，将菜处理好后，放入泡菜水中泡一夜，就可以做出很爽口，很开胃的泡菜。成功率可以说是100%啦~

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开胃泡菜【准备食材】：包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

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【操作方法】：一、制作泡菜汁：1、准备好白醋、白糖

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2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。

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二、制作泡菜：1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。

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2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。

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3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。

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4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。

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5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。

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6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。泡菜水需要盖过泡菜。

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7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！凉丝丝的，口感又脆又爽口，特别开胃哦。连我们家3岁半的小儿子都很喜欢吃~

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【小贴士】：1、制作泡菜水时，糖与醋的比例可为1：1，也可为1：2，也可以根据自己的口味做其他调整。我不是很喜欢偏甜的口感，所以用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不会很酸哦，我个人是觉得是刚刚好的。2、小米椒的用量也可以根据自己的口感调整，我放了4个，微带辣味，小朋友吃起来会觉得稍微有点儿辣。3、我用的330g的清水，量了下差不多就是家里吃饭的碗，一碗半的清水，家里没有称的朋友可以参考一下。

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