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By 甜燕mi语
用料

• 面团材料
• 牛奶 140g
• 蛋液 40克
• 细砂糖 35克
• 海盐 3g
• 高筋粉 250克
• 可可粉 15克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 橙皮丁 30g
• 墨西哥材料
• 黄油 20g
• 赤藓糖醇 15g
• 低筋粉 15克
• 可可粉 5克
• 奶粉 5克
• 蛋液 20克
• 装饰核桃： 适量

做法步骤

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1、除黄油，陈皮丁以外的面团材料称在一起。

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2、揉成面团加黄油。

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3、揉成手套膜加陈皮丁。

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4、揉成光滑面团，整圆盖上保鲜膜发酵。

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5、制作墨西哥酱，先将黄油加细砂糖打发。

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6、分次加入蛋液搅拌均匀。

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7、筛入粉类

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8、翻拌均匀。

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9、装入裱花袋备用。

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10、面团发酵至2.5倍大

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11、分成两份，滚圆松弛15分钟。

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12、取一个面团压扁。

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13、向内三折，松弛15分钟

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14、擀成长条

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15、从上往下卷，放入低糖吐司盒。

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16、二发温度38，湿度80 发到9分满

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17、放上核桃碎，挤上墨西哥酱

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18、预热好的烤箱180度烤30分钟

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19、中途记得加盖锡纸

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20、出炉震掉热气，脱模晾凉密封。
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