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鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里每一口都是享受。
By 豆粉美食分享
用料
- 鲈鱼 750g
- 小米辣 4个
- 葱(绿色部分) 30g
- 姜 10g
- 料酒 1汤匙
- 蒸鱼豉油 30g
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1、两根葱段、四片酱,一勺料酒。
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2、按摩一下,腌十分钟。
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3、切开鱼头、鱼尾。
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4、中间段去骨
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5、两侧切成条状
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6、摆盘时,两侧条状鱼肉拧转90度。(如图)
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7、摆好鱼头、鱼尾成整鱼形状,上蒸锅。
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8、大火烧开转中火,蒸8分钟。
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9、两侧摆好小米辣,鱼身放葱丝,淋上一层蒸鱼豉油。
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10、热油浇香。
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11、鲜香可口,可以开吃啦!
小贴士蒸鱼时会产生汤汁,可以倒掉减少腥味。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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