冰鸡蛋|酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三种口味


冰鸡蛋|酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三种口味
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多次试验得出的这款又酥又脆的曲奇,加入了杏仁粉会特别香????花纹特别立体不消失,而且非常好挤??新手入门也可以尝试的一款,决不踩雷
By 不二小食光
用料

  • 黄油 195克
  • 糖粉 90克
  • 盐 1.5克
  • 蛋清 45克
  • 低筋面粉(原味) 80克
  • 杏仁粉(原味) 13克
  • 低筋面粉(巧克力味) 74克
  • 杏仁粉(巧克力味) 13克
  • 可可粉(巧克力味) 6克
  • 低筋面粉(抹茶味) 76克
  • 杏仁粉(抹茶味) 13克
  • 抹茶粉(抹茶味) 4克
做法步骤
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1、黄油提前软化,加入糖粉和盐
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2、用刮刀混合至看不到干粉
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3、用打蛋器打发至蓬松状态,可以看到黄油体积明显变大,颜色发白
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4、蛋清提前回温,分三次加入黄油里,每次混合均匀后再加入下一次(但不能打发过度)
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5、打发好的黄油细腻蓬松,均分三份
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6、取一份黄油,低筋面粉过筛加入,再加杏仁粉
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7、取一份黄油,低筋面粉过筛加入,再加杏仁粉
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冰鸡蛋|酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三种口味】8、取一份黄油,过筛加入低筋面粉和可可粉,再加杏仁粉
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9、用刮刀混合,装入裱花袋内
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10、取一份黄油,过筛加入低筋面粉和抹茶粉,再加杏仁粉
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11、用刮刀混合,装入裱花袋内
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12、均匀挤出花纹,注意留有间隔空隙哦
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13、烤箱提前风炉模式155度预热,烘烤约30分钟
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14、好看又好吃的曲奇出炉啦,快跟小伙伴们一起分享吧!
小贴士注意:请认真看一下制作步骤:此配方为三个口味同做,先打发好黄油,再均分三份,分别加入不同口味的粉累混合。如只需制作一款口味,则把该口味的干粉(标注明什么口味的那几个材料*3即可) 1、黄油记得软化到位,手指按下能变形,软化不够会不好挤?? 2、打发到蓬松发白就可以,注意不好打过了(花纹会不立体)?? 3、蛋白记得室温回温,冰鸡蛋加入黄油中会变渣?? 4、鸡蛋少量多次加入,一次加太多容易导致水油分离?? 5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦,新手可以多看两次教程
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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