黄米面年糕做法,无需烤箱,上锅蒸一下即可,无油低糖,好吃
过年的时候,家家户户都会提前准备一些当地的“风俗食物”,饺子,汤圆就不用说了,象征着合乐,团团圆圆。还有一些也是必吃的像面条,年糕等。年糕寓意年年高,这种食物不仅过年的时候吃,平时我们这边也常做,它口感好,营养美味,而且做法简单,我家每年这个时候必做的一种食物就是年糕。
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年糕,我们这边也叫切糕,切糕根据制作的食材不同,可分的种类也很多,可以用糯米做,江米做,还可以用黄米面制作,黄米面是由黄米研磨而成的一种粉,很适合做一些糕点类的食物,而且营养很高,含有大量的蛋白质和多种维生素,尤其是维生素E的含量很是丰富,常吃的话对身体是有很大好处的。下面给大家分享的就是由黄米面制作的切糕。
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最近我家没少吃它,上锅一蒸,切块存冰箱,随吃随取,好吃又方便。做这个,我们只需要准备红豆,大枣和黄米面即可,红豆和大枣都是营养高,口感好,又比较适合做糕点以及甜品的食材,和黄米搭配做成切糕,又香又糯,一次可以做多些,用保鲜膜包起来,存到冰箱,吃的时候热下即可,方便又省事。
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食材:
红豆,黄米面,大枣,清水
步骤:
第一步:准备500克的红豆,加入没过红豆的清水,浸泡8个小时以上,最后,当天泡上,第二天做。泡好的红豆倒入锅中,然后我们往里面加入没过红豆1个指关节高的水,开中火煮到锅中的水几乎没了,豆子用手轻轻一捏就碎了即可。如下图所示。
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第二步:准备2斤的大红枣,将它清洗干净后,放到锅中,煮到大枣飘起来,捞出控水备用。
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第三步:准备4斤的黄米面,少量多次的往里面加温开水,一边加入一边搅拌,和成如下图所示用手一握再一碰就撒开的状态就可以了,接着双手揉搓,将里面的小面疙瘩全部揉开。然后将黄米面再给它过筛一遍,这样做出来的年糕,口感更细腻。
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第四步:蒸笼上铺上一层防粘布,将煮好的红豆,先均匀的给它铺上一层,一定要给它摊平铺实。盖上盖子煮至水开上汽,上汽后我们在锅边给它铺上一层油纸,在红豆上面均匀的给它撒上一层黄米面,用筷子如图所示的样子给它扎上小孔。盖盖儿蒸到黄米面变色。
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第五步:这个时候,我们再铺上一层大红枣和红豆,然后再铺上一层黄米面用筷子同样扎上一些小细孔,继续蒸至变色,这样一层一层的蒸,虽然有些麻烦,但是不容易夹生,具体的厚度大家可以根据个人喜好来定,我这边是做了两层的厚度,最后再撒上多余的豆子,扎气孔再盖好盖儿,再蒸个20分钟就可以了。
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第六步:时间到我们趁热将年糕取出放到案板上,揭开上面的油纸,用刀切成自己喜欢的形状就可以开吃了,切的时候大家要注意一点,刀上一定要给它沾上一些水,这样防止粘刀。
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小贴士:
【黄米面年糕做法,无需烤箱,上锅蒸一下即可,无油低糖,好吃】吃不完的年糕,切块后给它裹上一层保鲜膜放到冰箱保存,吃的时候,拿出来再热一下就可以了,特别方便。切年糕的时候,刀上别忘涂上一层水,这样就不会粘刀了。
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