香辣虾仁

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食材虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉做法1、虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。干辣椒切小段。2、热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。3、放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。剁辣椒蒸

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食材：鸡半只、葱姜蒜40克、剁辣椒80克、食用油1汤匙、糖2茶匙、味极鲜1.5茶匙做法：鸡半只处理干净 （因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。把鸡肉斩成块，放入碗中。锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。入剁辣椒煸出红油。因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。把辣酱浇在鸡肉上。锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。干锅黄鱼

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材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐。油锅放油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。2、油锅放油爆香姜，蒜，葱，豆豉，花椒，下红油豆瓣炒出红油。倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖，盐翻炒到入味起锅。黄瓜溜猪肉

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材料：猪肉250g 黄瓜500g 油适量 姜半个 豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量 味精适量1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块，猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜丝,酱油，再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)。2、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟。3、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右接着倒入肉片炒上几大铲，调上盐,味精即可。

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