五花肉烧油豆腐

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用料主料豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵辅料生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙做法1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）3.热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油4.炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色5.加入泡发好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切开，我用的是小香菇，没有切）6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放7.加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～8.烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。9.炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。10.推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。毛豆酸茄子

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制作流程： 1、圆茄子400克去皮，切成厚片，在上面打浅一字刀，再改成菱形块。 2、锅下宽油烧至八成热，下茄子片快速炸香，捞出沥油。 3、鲜毛豆100克煮熟。 4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。 5、锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀，起锅装盘即成。 农家鸡块

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材料：鸡半只杭椒50克、料酒、老抽、蚝油、白砂糖 做法：1鸡肉洗净后斩成小块 2取一只盘子，将鸡肉块放入盘中，加盐、料酒、老抽腌制半小时 3加入干淀粉用手抓均匀、杭椒切成小圈备用 4炒锅烧热后，放入油烧热后，加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀 5加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色后、注入一碗热水，煮开后用小火慢慢收干汤汁 6最后放入杭椒圈炒均匀后即可、农家鸡块制作完毕，赶紧尝尝吧

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