调白菜饺子馅，只用盐杀就错了，教你饭店不外传秘配方，鲜嫩多汁成堆|不吃|平菇|莴苣|蔬菜|中薪

大家好，马上就要过年了，又到了每年一家人围坐在一起包饺子的幸福时光，在包饺子时，一家人说说笑笑，既能增加感情，还有吃到美味的饺子。饺子寓意良好，我家每年都会包上一些，什么馅的都有，你们家过年的时候喜欢包的是什么馅的呢？
最近经常有粉丝反映给我说，自己在调制白菜馅时，老做不出饭店中的那种味道，其实那只是没有掌握好正确方法罢了。在操作时，只使用食盐去杀白菜就错了，今天我就将饭店中调制白菜馅的秘方分享给大家，一般人可不知道呢。

文章插图
美食：【白菜馅饺子】
【制作食材】白菜、肉馅、食用油、姜末、鸡蛋、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、葱花
【制作步骤】
1、首先准备上一颗大白菜，从中间将菜帮和菜叶分开，菜帮可以用来炒菜吃，今天我们要用到的是菜叶，它的水分会更高，吃起来更加的鲜嫩。将菜叶处理好后，放入清水中清洗干净，再控干水分，将白菜切成细丝，改刀切碎一点，这样包的时候比较容易操作。切好后装到一个盆中，这个时候很多朋友都会惯例加入一些食盐来腌出水分。

文章插图
2、其实加食盐腌出白菜的水分，会导致其营养成分有所流失，吃起来没那么鲜嫩。正确做法是往里面加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，让食用油包裹住白菜的切口，这样就能锁住水分不容易出水，最大程度的保留白菜的营养。
搅匀后放一边备用。接下来准备肉馅：切上一些三分肥七分瘦的猪肉，再倒进绞肉机里面，启动开关，搅打成肉馅。打好后取出装入碗中，加入适量食盐，一勺生抽，适量胡椒粉。

文章插图
【调白菜饺子馅，只用盐杀就错了，教你饭店不外传秘配方，鲜嫩多汁】3、最后再来上一勺蚝油，少许的姜末，打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向充分搅拌均匀，让肉馅吸收调料的味道。大概半分钟以后，继续搅拌至肉馅抱团在一起，上劲以后，直接将白菜加入到肉馅里面，再次搅拌均匀。
将白菜肉馅搅匀以后撒上一把葱花，淋入热油激发出葱香味，并搅拌均匀，这样饺子馅吃起来就会非常的香，也不用担心在包的过程中有出水情况发生哦，粘稠度刚刚好。

文章插图
4、取一块饺子皮，放上一些肉馅，再用自己喜欢的包法，把饺子肉馅包起来。按照同样的方法将所有饺子都包好，就可以下锅进行煮制了。锅中水烧开后，加一勺食盐，再将饺子一个个的下入锅中。
下锅后要轻轻的晃动一下锅底，防止饺子皮粘锅，等煮开后加入小半碗的冷水，让饺子皮里外受热均匀。经过三次点水三次煮开，把饺子煮至全部浮起时，即可控水捞出，一道鲜香味美的白菜馅饺子就制作完成了。

文章插图
总结：
我们以后在制作白菜馅饺子的时候，记得不要用食盐去腌制白菜，而是采用食用油。再按照我教你的调肉馅、煮饺子技巧，保证让你做出和饭店中一样味道的饺子。

文章插图