【除夕夜，多给家人吃这菜，做法简单易学，美味下饭，待客也有面子】#最牛新春美食#明天就是除夕夜，除夕夜家家户户都开始团圆，年夜饭少不了鸡鸭鱼肉，今天分享一道超级美味的家常菜——山药木耳炒肉片，这盘菜做法特别简单，肉质很细腻，山药口感特别清脆，多吃温补身体，对于身体好处多多。很多人虽然吃过这盘菜，但是很多人不知道这盘菜的烹饪技巧？我们快一点聊一下吧。除夕夜，多给家人吃这菜，做法简单易学，待客也有面子。

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【山药木耳炒猪肉片的烹饪小技巧】
食材选购：准备一个粗细适中的铁棍山药（大概60克左右），准备干木耳30克左右，准备料酒一勺半，猪肉180克左右（猪肉要色泽非常红润，这样炒出来的肉片非常嫩，口感细腻），准备一些生粉（或者玉米淀粉），准备蚝油少许，料酒少许，准备5克生姜，植物油若干，食盐少许，生抽少许，几根细葱，白砂糖少许，若干植物油，其他调味品。

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烹饪难度分析：山药和猪肉选择很关键，掌握猪肉片的腌制和烹饪技巧，难度较低。

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步骤1：准备好上述全部食材，将猪肉全部清洗一遍，猪肉全部切成若干薄片，全部搁在一个碗中，分别加上一些料酒，少许蚝油，最后放入一些生粉搅拌，最后还可以滴上一些食用油，这样抓一抓，这样肉片非常嫩滑，非常入味。

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步骤2：将山药切除多余的部分，将山药戴着手套去皮，清水洗净后切成块，记得要将山药在冷水浸泡，避免发生氧化现象。
步骤3：将木耳用温水泡发几分钟，然后把木耳黑色根部切除，准备烧一锅开水，多加一些食盐，木耳焯水一会儿，去掉木耳的脏东西，然后切成若干小块备用。

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步骤4：分别把大蒜拍碎，生姜和小葱切好备用，起锅多放一些食用油，分别加上姜蒜快速煸炒，撒上一些食盐，将猪肉片快速煸炒，让肉片全部炒熟，还可以调入老抽上色，盛出来备用。
步骤5：准备一个小一些的碗，分别加上白糖一勺，蚝油和生抽少许，撒上食盐和香油，均匀搅拌片刻。
步骤6：起锅将锅烧热乎一些，分别加上一些生姜丝和蒜片，加上切好的木耳块和山药块，将两者炒至断生为止。

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步骤7：加上调好的酱汁，均匀快速将食材搅拌好，加上少许清水，将食材全部炒入味，加上炒好的猪肉片，让食材全部炒至入味。
步骤8：最后加上鸡精少许，撒上一些细葱花，食材全部拌均匀即可，这道做法简单，营养又美味的山药木耳炒肉片出锅了，适合作为年夜饭食用。

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小贴士：山药木耳炒肉片是一道非常营养的家常菜，这道菜的食材选择很关键，猪肉片一定要腌制好，肉片需要用食盐腌制入味，生粉让肉片更加嫩滑，记得要先炒肉片，后炒山药和木耳，最后给这道菜肴调味，出锅装盘。

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你们掌握这盘山药木耳炒肉片的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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