家常菜:干锅莲藕鸡,鲜蔬小炒肉,红烧鲤鱼,菠菜羊肉

干锅莲藕鸡
 家常菜:干锅莲藕鸡,鲜蔬小炒肉,红烧鲤鱼,菠菜羊肉
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材料:三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法
1、准备好材料
2、鸡腿洗净,剁成小块
3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分
4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末
5、热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
6、下鸡块翻炒出水分出香味
7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少
10、加莲藕片、盐翻炒2分钟
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。
鲜蔬小炒肉
 家常菜:干锅莲藕鸡,鲜蔬小炒肉,红烧鲤鱼,菠菜羊肉
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材料:鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油
做法:1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净;五花肉和鸡腿菇切片;红椒切粗丝。
2. 坐锅烧水,加少许盐,鸡腿菇和蚕豆焯水,取出后冷水冲凉。
3. 坐锅不放油,干煸五花肉片,待肉片表面微黄出油时,加入蒜蓉煸至金黄,倒入鸡腿菇和蚕豆,放入少许生抽和砂糖翻炒,加入红椒丝。
4. 放盐调味,关火,淋少许芝麻油即可。
红烧鲤鱼
 家常菜:干锅莲藕鸡,鲜蔬小炒肉,红烧鲤鱼,菠菜羊肉
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食材:鲤鱼1条 小素鸡1碗 水发香菇数朵 洋葱段适量 小葱段适量 大葱段适量 辣椒适量 姜片适量 蒜瓣适量 麻婆豆腐酱适量 玉米淀粉1盘 桂皮1块 八角3个 冰糖适量 料酒适量 盐少许 生抽适量 老抽适量 开水适量 食用油适量 葱油适量 猪油适量
做法:
1鲤鱼处理干净,加入料酒、盐,抹匀腌制片刻
2煎锅放入猪油1勺烧热,放入小素鸡小火煎至两面金黄,盛出装碗
3另起锅放入猪油1勺烧热,放入洋葱小火炒香,加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀,再倒入足量开水,放入小素鸡,加入麻婆豆腐酱1包,加盖炖煮收汁
4取出鲤鱼,稍微按揉表面,用厨房纸擦干水分,再裹上一层玉米淀粉,静置5分钟,而后烧热油锅,拍去鲤鱼表面多余淀粉,下入油锅煎炸至表面金黄,盛出备用
5将锅内底油烧热,放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香,倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水,放入鲤鱼,在鱼肚内填入水发香菇,再倒入小素鸡酱汁
6加盖大火炖煮5分钟,盛出装盘即可享用。
菠菜羊肉
 家常菜:干锅莲藕鸡,鲜蔬小炒肉,红烧鲤鱼,菠菜羊肉
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食材:羊肉,菠菜,生姜。
用料:料酒,干淀粉,酱油,白糖,盐,油。
羊肉切片,用料酒,干淀粉,酱油,白糖搅匀腌15分钟。
菠菜切两段,生姜切丝待用,烧热炒锅,加入油烧热。
下羊肉大火翻炒,变色捞出,锅底留油烧热,放入姜丝爆香。
家常菜:干锅莲藕鸡,鲜蔬小炒肉,红烧鲤鱼,菠菜羊肉】放入菠菜翻炒,再放入羊肉,一起翻炒,加入盐搅匀关火即可。