下饭一级棒的4道家常菜,味道绝对不输饭店,简单一做就超解馋!
啫啫鸡
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用料
鸡块猪肝蒜干葱姜葱柱侯酱麻油耗油
做法
鸡块用盐、糖、鸡粉、耗油、柱侯酱、酒、姜片、麻油腌味。猪肝切片,用加生粉再洗,洗干净后略用盐、胡椒粉、生粉、酒腌味。蒜、干葱剥皮,姜切片,
砂锅猛火烧热,下油,
爆香蒜、干葱、姜片,捞起,
然后下鸡块和猪肝炒,炒至表面金黄色,放入爆香的蒜姜干葱,淋上酒盖上盖子,焖至收汁,
上桌前放葱段
葱爆羊肉
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用料
羊里脊大葱糖生抽花雕酒鸡蛋清
做法
羊里脊切片,放鸡蛋清少许,盐少许抓匀备用,葱的量要大,滚刀切。
锅内油少许,下羊肉片炮制,这个过程不是滑油,所以油的量要少,慢慢把羊肉加热成熟,开大火,放入葱,翻炒均匀,烹入花雕酒几滴,生抽适量,糖调味,再翻炒均匀出锅即可。
这道菜看似简单,但是火候很重要,羊肉要外焦里嫩,葱要保持脆嫩,不可过份翻炒,防止羊肉碎掉。
干炒牛河
【下饭一级棒的4道家常菜,味道绝对不输饭店,简单一做就超解馋!】
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用料
河粉牛柳洋葱葱芽菜
做法
牛肉腌味
牛肉过油至七成熟,洋葱过油。
过油不用全熟,7分熟就好,还带粉红刚好
炒河粉,先煎一会,令河粉有点硬身。下芽菜、葱段、洋葱炒
下老抽、生抽、鸡粉,炒匀,下牛肉同炒
辣酱永远是干炒牛河的绝配
湘味蒸茄子
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用料
茄子1个蒜4瓣青椒2个小米椒2个花生油15克生抽2勺葱2根盐2克
做法
把食材洗净
葱,辣椒切段,蒜切末。
茄子切成条形,别太大。放盐码味。
放入蒸锅蒸20分钟
把锅烧热,倒入花生油。待油温升高放入蒜末爆香,然后下辣椒翻炒。
关火倒入两勺生抽,会发出滋滋的声音。
把葱放到蒸好的茄子上,趁热淋上酱汁。
拌匀即可食用,配饭一级棒!
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