米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

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下面跟大家分享一下米酒的酿造方法一、选择大米，以白净的原生态糯米最佳，发黄、发霉的大米无法酿出口感佳的大米酒；二、将大米清洗干净，放入锅内蒸熟；

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三、待煮熟后，盛出大米，摊开晾晒在干净卫生的场地，至30度左右；四、当温度适宜时，撒上些许凉水，以便之后放入的酒曲能够更均匀；五、按比例放入酒曲，搅拌均匀；

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六、发酵10-15天，即可用传成酿酒设备蒸馏出酒。（关于发酵好的米酒标准，大家可以观察一下，有两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅温度，温度与常温一样的话，就可以蒸馏了。）

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