小里脊肉|「济南话美食」春卷～鸡蛋蔬菜肉卷

文\黄爱玲
春天，少不了吃春卷，一款适合老人小孩吃的春卷～鸡蛋蔬菜肉卷，口感不错。

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主料：鸡蛋、小里脊肉、西兰花、胡萝卜。辅料：芝麻油、花生油、盐、花椒粉、胡椒粉、味达美、白糖、葱、姜。
西兰花焯水，切碎，肉剁成肉泥，胡萝卜擦丝，切碎，葱姜剁成末，肉馅中磕入一枚鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋与肉完全融合在一起，再将所有食材放在一起，放入芝麻油、盐、花椒粉、胡椒粉、味达美、白糖、葱、姜继续搅拌，馅料就做好了。将一枚鸡蛋磕入碗中，搅拌，锅中放少许花生油，放入鸡蛋液，摊个鸡蛋饼。将肉馅分成两等份，放入鸡蛋饼中，从两边往中间卷，两个鸡蛋卷就做好了，放入锅中，水开蒸十五分钟，关火，焖两分钟。掀开锅盖，香气扑鼻。

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用刀从两个鸡蛋卷中间切开，然后再切成一小块一小块的，便于宝宝拿着吃。切点黄瓜片放入盘中，可以当菜，也可以当水果吃，还很清口。

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鸡蛋蔬菜肉卷好消化，肉菜鸡蛋都有了，营养均衡，是一款不错的美食。

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春天，是外出春游踏青的季节，让宝宝吃的有营养，有利于宝宝长个子，吃饱了，出去晒太阳，宝宝健康又可爱。

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作者简介：黄爱玲，喜欢阅读、写作。壹点号【品读人生】发表的#高考作文#《70华诞，我与祖国共成长》一文，阅读量924.8万。已发表百余篇作品，文章“泉城济南，不是江南胜似江南”一文收录于齐鲁晚报壹点号优秀作品选集《清泉录》一书，参加多个征文，获得奖项。作品见于多个网络平台，报刊。济南作家协会会员。
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