煮茶|5点理由，道尽煮茶与闷泡的本质区别，太详细了，收藏备用

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
江山代有才人出，各领风骚数百年。
这是名句，运用在茶具圈，同样适用。
翻开饮茶的历史书，你会发现，茶具同样是一代人有一代人的讲究。
古人喝茶，注重“配色”差异。
唐朝的主流是喝蒸青团茶，茶汤是绿的。
绿色的茶汤配上青瓷的茶具，更能相得益彰。
宋朝是团茶点茶，追求茶汤表面要有一层白色的乳沫。
素洁的白色，刚好与黑色形成反差。
所以宋代人在喝茶时，爱用建窑黑瓷。
用建盏端着一碗茶水，连茶带沫一齐吃下，是当时的“高配”喝茶姿势。

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等到明朝，在朱元璋废团茶兴散茶后，为了方便观察叶底和明辨茶汤状态，白瓷逐渐成为茶具圈的主流。
至此唐朝的煎茶，宋人的点茶，逐渐成为历史。
在散茶兴起后，直接烧水泡茶轰轰烈烈普及开来，延续至今。
虽说泡茶是喝茶主流，但在早春、深秋、寒冬之际，天气较冷，煮上一壶茶，感受古色古香的煮茶魅力，不失为极好的饮茶调剂。
提到泡茶和煮茶的区别，在很长时间里，不少茶客都会存在一个疑惑。
煮茶和闷泡不是一回事吗？
为什么说老白茶可以煮，但又不能闷泡？
其实，闷泡和煮茶之间，方方面面都存在差距。

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《2》
第一，茶具不同
煮茶时，少不了各式煮茶壶。
现代生活里，煮茶壶以玻璃壶为主，方便又简单。
茶壶的容量大小不一，从400毫升，到600毫升，直至超过1L的壶，比比皆是。
和古代流行的风炉煮茶不同，现代生活里，用电陶炉煮茶更方便。
但为了追求古风，用炭火炉加热，未尝不可。
泡茶时，茶具选择更丰富。
玻璃杯、马克杯、飘逸杯、快客杯、保温杯、盖碗、茶壶等，任君所选。

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广义上，只要是能装水的杯子，就可以用于泡茶。
但按照用法的不同，上述茶具可分两大类。
一是支持茶水分离的，比如盖碗、茶壶、快客杯。
一是不支持茶水分离的，比如玻璃杯、马克杯、保温杯。
通常，使用“茶水分离式”茶具冲泡时，不建议闷泡。
以盖碗泡茶为例，直接快出水便是，在茶味没有泡淡前，都不需要坐杯闷泡。
而使用玻璃杯等“茶水不分离式”工具泡茶，投茶量不宜多。
并且，要注意尽早喝完，以免泡出来的茶汤滋味过分浓郁！

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《3》
第二，茶水比例不同
闲来无事时，煮一壶茶喝。
很多时候，煮茶是一种比较省茶的喝茶方式。
仅需少量干茶，便能煮出一大壶茶汤。
投茶太多反而不妥，会将茶味煮浓。
煮老白茶时，适宜的茶水比例如下：
往壶内加300-400毫升纯净水，投茶2-2.5克，绰绰有余！
而泡茶不同。
玻璃杯、马克杯、保温杯泡茶时，前文已经提到，投茶量宜少不宜多。

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在办公场合，简单用玻璃杯泡一杯寿眉新茶提神，仅需一小撮干茶即可。
玻璃杯泡白茶的适宜茶水比，大约是200毫升水，配1-1.5克干茶。
盖碗冲泡时，黄金茶水比例是1:20。
用标准110毫升盖碗泡茶，投茶5克是标准。
为了精准投茶，建议在茶桌旁备一把克秤，更为实用。
对比（盖碗）泡茶和煮茶，它们之间的茶水搭配，大有文章。
【 煮茶|5点理由，道尽煮茶与闷泡的本质区别，太详细了，收藏备用】煮茶时，茶少，水多。
泡茶时，茶多，水少。
适用的茶水比例不同，决定白茶可以煮，但不适合闷泡！

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《4》
第三，水温变化不同
煮茶时，离不开加热源。
可以用电陶炉。
可以用适合户外的酒精炉。
可以用复古风的炭炉。
亦或者，选择炉和壶二合一的养生壶。

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但不论如何，在启动热源，开始煮茶后，壶内的水温会呈现逐渐上升趋势。
烧沸后，在没有关火前，会处于热腾腾的保温状态，利于深层次的茶味释放。