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【 新手|记住这几个小技巧！新手也能做花生焖猪蹄膀（硬菜啊）】这个菜第一次做，有点为难我，但是没想过好评很高，家里三个男人都说特好吃，比饭店做得好！谢谢第一次没失败，忍不住给大家分享一下哦！偶尔做来吃，还是不错的！
By 娃她妈。。。
用料
- 猪肘子 1200克
- 料酒 50克
- 桂皮 2个
- 百果 2个
- 茴香 15克
- 葱结 1个
- 黄姜 4片
- 八角 2个
- 红烧酱油 50克
- 花椒粒 8颗
- 胡椒粉 20克
- 耗油 20克
- 郫县豆瓣酱 30克
- 鸡精 10克
- 蒜片 4瓣
- 盐 30克
- 清水 2500克
- 大葱 1根
- 雪花啤酒 两罐瓶
- 老冰糖 两大块
- 花生米 适量
- 干辣椒 四五个
- 有卤料包 不需要用上面那些大料
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1、蹄膀买回来很多毛，我们四川人喜欢用火烧一下皮上的杂毛，要么干锅烫
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2、清洗干净待用就行
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3、葱姜料酒，冷水下锅烧开煮透过血水，我直接一整个，没切开的哈哈！有点费燃气
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4、煮呀煮，这个样子就沥起来啦，用温水冲洗干净哦
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5、葱姜蒜爆香，加老冰糖两大块，加耗油，生抽，老抽适量，加卤料包，加清水
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6、加花椒粒，加干辣椒，加啤酒两罐
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7、加胡椒粉，加郫县豆瓣酱，再加麻将一样大小的火锅底料进去！这是个人想法，不想太辣就不加
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8、大火烧开熬呀熬，盖上盖子调中火四十分钟，记得中途翻翻面，胶原蛋白容易粘锅
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9、四十分钟左右加入花生米继续中小火
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10、翻面的照片
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11、熬呀熬，水份逐渐减少，差不多一小时了
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12、慢慢开始上色啦，不停地往上面浇汁
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13、浇汁
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14、上色特别有感觉了吧
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15、汤水越来越少了
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16、浇汁
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17、哇喔，香喷喷，差不多一个半小时吧
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18、哟喂快收汁啦
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19、真的好香，很开心第一次做就很好吃，调的汁也正好，撒点鸡精盐巴调味
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20、成品起锅，近两个小时吧，花生也香，汤汁也可以泡饭，肉肉Q Q的，不是那种特别腻的哦！！！
小贴士中途记得翻面，浇汁，调好火候！时间也不能太短，老抽不能太多，不然发黑哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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