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可以一试
By 厨义
用料
- 小猪肘 约500-750克
- 香草盐 1克
- 黑胡椒 2克
- 海盐 2克
- 伏特加 20毫升
- 啤酒 1罐330毫升
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 芹菜 100克
- 大蒜 6-8瓣
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1、一个小猪肘冷水浸泡2-3小时,浸泡出血水。
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【 伏特加|德式脆皮啤酒烤猪肘(有汁水的脆皮肉)】2、表皮划刀。只需划开表皮,不要划开肉。
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3、表皮化成小块。
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4、香草盐,海盐,黑胡椒加入伏特加混合,均匀涂抹在猪肘上。
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5、反复尽情的rua。
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6、将蔬菜切块铺底,将猪肘放在上面腌制2小时以上,也可冰箱冷藏过夜。
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7、在肉上戳洞塞入切好的蒜块。烤箱预热170度。
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8、将啤酒淋入烤盘。
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9、将猪肘调整好立在蔬菜上。
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10、送入预热好的烤箱170度烤120分钟。
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11、中间可以调整下放向和位置,这样可以受热更均匀。
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12、烤好后,将烤箱预热230度,将小猪肘继续烤10-30分钟,注意观察表皮情况,不要焦了。但是也不能时间太短,皮一定要烤透,不然不脆
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13、过滤出汤汁,去掉蔬菜。
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14、将汤汁熬煮浓稠。
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15、将烤好的猪肘切块。
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16、淋上汤汁,搭配啤酒非常美味。
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