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老爸想要一只冰墩墩,可是一墩难求, 只能亲手做一个啦!
By FL秋叶
用料
- 中筋面粉 250克
- 猪油 5克
- 清水 120克
- 酵母粉 2克
- 蝶豆花 适量
- 斑斓汁 适量
- 红曲粉 适量
- 南瓜泥 适量
- 竹炭粉 适量
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1、最好是有抹茶或者斑斓粉、红曲粉、南瓜粉、蝶豆花粉,我手里没有,所以全部用新鲜的汁液代替,工作量有一点大,我是提前一晚上揉好四种面团,然后放到冰箱0度那层冷藏。
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2、酵母粉加入水里搅拌融化,再分次加入面粉里,用筷子搅拌成絮状,再揉和成团松弛十分钟,加入猪油,再揉成光滑的面团。请发直接分割成团,搓成椭圆形,放在油纸上。用保鲜膜,最好是不接触面团的盖子盖上。全身的白面团40克一个,大头的80克一个。
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3、五环颜色比较艳,但是冰墩墩的冰丝带颜色比较柔和,我揉的彩色面团颜色比较浅。取四种颜色的面团一小团搓成长条,再把四种颜色混合在一起,再搓成细长条。冰墩墩图片蓝色比较多,我蓝色用了三条,但是后来发现搓成细条以后,颜色并不是很明显,大家都用同等份量就可以了。
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4、把彩色长条搓成粗细一样大的条,围在面团上部。然后用黑色白色面团做大熊猫的眼睛。红曲面团做嘴巴。五官有模具是最好,我手里没有工具,就一个牙签和切面刀操作,眼睛不是很好看。手作五官多粘点干粉,然后用毛笔刷水,牙签挑起来粘合。贴好以后手轻轻压一下,以免蒸熟了因为发酵程度不一样翘起来。用模具记得刷油,垫子要撒粉,否则切模后粘在垫子上取的时候变形。
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5、然后用黑色面团做好手脚,我没有可以称量,就感觉大小差不多就行。粘之前粘合处刷点水。耳朵用白色面团搓成圆形,再搓长一点,切成两半,再取黑色面团搓圆压扁,切成两半贴到耳朵上,头部刷水粘合,用工具压实。
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6、手掌处做个小红心,搓成水滴状,再用牙签在大头处往下压就行。
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7、老爸说要做个女墩墩,还提议加睫毛区分,安排。我加朵花不是更像女的啦
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8、再给墩墩弄个蝴蝶结
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9、生坯做好了
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【 大头处|我只是想要一只冰墩墩这样做,解馋堪比红烧肉】10、生坯
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11、蒸熟了
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12、整形完松弛十分钟,冷水上锅蒸。如果做的过程长,发酵时间长,建议水开直接蒸。蒸熟了的墩墩更墩了。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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