这才是炸油糕的正确做法,外酥里嫩,香甜可口又好吃,做法超简单。油糕是山西、陕西、北京延庆这些地方比较常见的一种特色小吃,炸好的油糕色泽金黄、个个圆鼓鼓的,不会塌陷,口感外酥里软,香甜又好吃。今天就给大家分享一道炸油糕,做法和配方全都告诉你,炸油糕可分为四个部分,糖馅、油糕面、包油糕、炸油糕等,学会自己在家就能做,简单美味,下面和我一起来看下制作方法吧。
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【 搅拌均匀|这才是炸油糕的正确做法,外酥里嫩,香甜可口又好吃,做法超简单】准备食材:
普通面粉、红糖、白糖、清水、食用油
具体做法:
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1.先做油糕的糖馅,锅里倒入一小杯的面粉,开小火把面粉炒熟,炒的时候就能闻到一股麦香味,把面粉炒熟后关火。
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2.取个空碗,分次往碗里倒入红糖和白糖,红糖和白糖的比例是1:1,也可以根据自己的口味适当地调整,再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用,这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。
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3.接下来准备一碗面粉和一碗水,然后把水倒入锅里面,开大火烧开。
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4.再准备一个盆,往盆里倒入一小杯的面粉,分次往盆里加入水,用筷子搅拌均匀,搅成这个程度就可以。
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5.等锅里的水烧开后转小火,然后一边把刚才准备的面粉缓慢地倒入锅里面,一边用擀面杖搅拌均匀,用擀面杖按同一个方向不停地搅拌,这样做是为了让这个面粉全部烫熟,一直搅到里面没有干面粉,最后搅匀后,搅成这个程度就可以了。
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6.然后把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面,继续用擀面杖搅拌均匀,这样炸的油糕表面才会起酥。
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7.在案板上面刷层油,然后把搅匀的面团放在案板上面,在两只手上也刷层油防粘,然后把面团揉均匀、揉光滑。
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8.这会儿面团揉好了,用刀切成两等份,再把小面团揉成长条状,用刀切成几个大小相同的小剂子,再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子,再包上糖馅捏好,包紧后再用手揉圆,然后用手按扁,这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,在油锅里炸的时候不会露馅,会更加的安全。
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9.油糕包好后,准备炸油糕,锅里倒入多一些的油,油温四成热的时候转中火,然后一个一个放入油锅里面炸,慢慢地,油糕会飘起来,用筷子把油糕翻过来继续炸,让油糕的上下两面都能均匀地受热,每一个油糕都能鼓起来,在炸的过程中要勤翻面,让上下两面炸的颜色一致,最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。
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10.把炸好的油糕这样整齐地立起来,可以防止塌陷,而且每一个油糕都是圆鼓鼓的,漂亮又好吃,这样炸的油糕,就算凉了也不会塌陷。
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11.咱们这个炸油糕就做好了,色泽金黄诱人,外酥里软,香甜可口好吃,做法也非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试。
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