经典菜|葡国鸡(澳门必吃经典菜)


经典菜|葡国鸡(澳门必吃经典菜)
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葡国鸡其实并不是葡萄牙菜,而是澳门的本地菜,香气浓郁,滋味独特,去澳门必吃的经典菜,在家也可以做啦!
By 余小西的记食簿
用料

  • 鸡腿 3只
  • 土豆(小) 2只
  • 西红柿 1个
  • 洋葱 半个
  • 葡国香肠 1根
  • 鸡蛋 1个
做法步骤
经典菜|葡国鸡(澳门必吃经典菜)
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1、鸡腿三只,斩成大块,加入半茶匙盐,半茶匙姜黄粉,半茶匙胡椒粉,一茶匙面粉,腌制30分钟以上;
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2、半个洋葱切大块,2个土豆切滚刀块,西红柿切小块,葡国香肠切厚片(如果没有葡国肠也不要紧,用哈尔滨红肠替代),鸡蛋1个;
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3、土豆块提前煮熟,水开煮8分钟;鸡蛋也要煮熟;
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4、锅放底油,腌好的鸡块放入锅中,煎出油脂,煎制两面金黄盛出;
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5、煎鸡的锅不用洗,就着锅内炒出的鸡油,下入洋葱块,大蒜和香叶,炒出香味;
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6、下入西红柿和葡国肠,西红柿炒出汁;
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7、锅内下入煎好的鸡块、煮熟的土豆,倒入3勺椰浆,2勺白葡萄酒(没有白葡萄酒可以用米酒或料酒替代)、2勺清水,黑水榄、黑胡椒粉、少许盐调整咸淡,焖煮5分钟;
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经典菜|葡国鸡(澳门必吃经典菜)】8、烤箱提前预热,将菜移入烤盘内,熟鸡蛋对半剖开,撒上椰蓉粉;
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9、烤箱内180度,烤8分钟,出炉用香菜叶或芹菜叶点缀。
小贴士为避免鸡肉煮久了变柴,土豆一定要提前煮熟,可以减少烹饪的时间。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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