虾仁|鸡蛋豆腐蒸虾仁

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年初三回娘家给家人做的一道蒸菜。
By 鹃姿
用料

鸡蛋 2个
盐 1小勺
日本豆腐 3只
大虾 10只
料酒 3勺
芝麻油少许
生抽 3勺
小葱丝适量

做法步骤

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1、鸡蛋豆腐切片，摆盘。

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2、鸡蛋2枚打散，加少许盐。

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3、鸡蛋液用滤网过滤两遍。

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4、家里没有虾仁，只能用海捕大虾了，去头，去壳，去虾线，料酒腌制5分钟。为了避免浪费，虾头可以留下，干炸特别好吃。

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5、漏拍一张蒸鸡蛋的图。补充一下，将过滤好的鸡蛋液倒入豆腐盘里，锅开上火蒸5分钟，蒸好出锅，将腌制好的虾仁摆在中间，像花一样。

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6、摆好虾仁，上锅蒸2分钟，变色即可。出锅撒少许小葱丝，倒入生抽和，淋些香油即可。
小贴士这道菜小孩、老人，吃着都喜欢，嫩嫩的，滑滑的，那个蒸虾的汤汁不要倒掉，倒入鸡蛋羹里特别香。
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