普济方|发物！这种古老东方神秘的传说，到底是什么？

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在古老的东方
有一个神秘的传说

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当生病的时候
边上的人经常念叨
“不要吃发物，不然会加重病情的”
所以小编一直很好奇
“到底哪些东西是发物啊？”

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可能就会得到千奇百怪的回答
如果仔细总结
鱼虾蟹鸡鹅羊……能掰扯出好几十种来

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饮食禁忌，真得这么讲究吗
莫慌
今天就来好好讲讲
关于“发物”的那些事
01
“发物”到底是什么食物？

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“发物”多见于中医药典籍，明代《普济方》中曾描述，口疮、历节风等忌发物，清代《外科心法要诀》中也说，“生疮者当戒劳动，发物，其证可愈，否则难痊”。但是到底什么是发物，古籍里并没有明确的定义。
到了现代，秦伯未先生在《中医对于病员的膳食问题》中提出，发物是引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便闭结等，有发热可能的食物。也有观点认为，发物是能引起旧疾复发或者新病加重的食物，比如海鱼、虾、蟹、鸡肉、鹅肉、羊肉、辣椒等等。
从现代西医学的理念来看，其中大部分都是富含蛋白质与脂肪、或者具有刺激性的食物。
02
“发物”会加重病情吗？
既然发物本身并没有统一的说法，为啥民间还流传着这也不能吃，那也不能吃的诸多禁忌呢？

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尤其是那些鸡鸭鱼肉，过年的时候家长说“小孩子长身体，多吃点”，生病了就说“这些都不要吃了哦”。
让我们把格局打开，思考一下为啥古人说要忌口发物。
首先，发物在中医理论中一般出现于方剂禁忌和病证禁忌，尤其是皮疹、或是哮喘发病期间，是有具体的适用人群的，而不是说某种食物不管得了什么病都要忌口。
其次，古时候的认知手段有限，往往是通过观察现象进行因果联系，也就是经验总结（但不一定总结对了）。一些所谓的“发物”，其实是部分人群存在食物过敏，比如海鲜、鸡蛋等诱发荨麻疹等过敏反应。
此外，那时候的生活条件不如现代，畜禽肉难以储存，容易腐败或者感染寄生虫，吃完也有可能出现腹泻、呕吐等情况，这样流传下来的“发物”，实属“冤假错案”。

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不可否认，对于患有特定疾病的人群，确实有一些“饮食禁忌”，例如胃肠功能不太好的人要少吃糯米等不易消化的食物与辣椒等辛辣、刺激性的食物；糖尿病患者要减少精制米面的摄入；痛风患者需要低嘌呤饮食；超重肥胖人群得控制能量，不然就会月半……但是这些特定环境下的“饮食禁忌” 和个人体质有关，不宜外推到全人群中盲目忌口。
03
肿瘤病人是否需要忌口发物
有些患者确诊肿瘤后，从家人朋友那里听来了很多不能吃的“发物”，比如说有“鸡”字的不能吃，也有说肉不能吃，更有甚者要“饿死癌细胞”。
显而易见，癌细胞不一定会被饿死，但是人肯定会。
从现有的研究来看，一些不良的饮食习惯，像是进食温度过高，常吃腌制、熏制食物，过量摄入猪、牛、羊等红肉，可能会增加部分肿瘤的发病风险。

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但是迄今为止，并没有科学证据显示鱼、禽、蛋、瘦肉这些含有丰富优质蛋白质的食物会导致肿瘤复发或者扩散。事实上，对于肿瘤患者的营养支持，充足能量与充足蛋白质缺一不可，如果盲目减少鸡肉等动物性食物摄入，反而会导致营养不良，影响疾病恢复。
所以与其迷信“发”还是“不发”，肿瘤患者真正需要关注的是如何养成良好的饮食习惯，比如合理安排饮食，保证蔬菜、水果和其他植物性食物摄入；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；限制精制糖与酒精摄入；在烹饪方式上避免烧烤、腌制、煎炸等等。
04
手术后病人是否需要忌口发物
很多人都觉得手术后应该忌食牛羊肉、海鲜等发物，不然会影响伤口愈合。这一说法其实并无依据。