年夜菜|十里不同音，百里不同“年夜饭”，这些藏在湖南人年夜饭里的秘密你知道吗？

【 年夜菜|十里不同音，百里不同“年夜饭”，这些藏在湖南人年夜饭里的秘密你知道吗？】常有人用“十里不同音”形容湖南方言的地方差异，而少有人知，湖南不同地区的年夜饭在习俗、菜式上也各不相同。有些地方全是猪肘等硬菜，有些地区却是青菜占据C位。
除夕开始，晨视频发起“晒晒你家的年夜饭”活动，快来看看藏在湖南人年夜饭里的那些秘密和故事吧。
有的“年夜饭”从清晨五六点开始，要”越吃越亮”
虽然都是“年夜饭”，但在湘西北、常德部分地区，清晨五六点还没天亮时就开始吃“团年饭”了，一家人热热闹闹吃到天色亮起，寓意着“越吃越亮”。也有人早晨在自己家中团年，中午、晚上则去亲人家中继续团年，从早吃到晚。

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在湖南衡阳一带，人们一般在大年三十中午吃团圆饭，可以称之为“年午饭”。而在株洲、长沙、永州等地，吃团年饭多在大年三十晚上，是实实在在的“年夜饭”。
长沙人桌上这道硬菜不可少，郴州人的年夜饭C位你想不到
湖南人年夜饭桌上的菜式也各有不同。如果在桌上看见许多钵子，那这必定是常德人的年夜饭。常德美食以“钵”闻名，常德有句俗语“不愿朝中当驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎”，到年夜饭这种重要场合，“钵子菜”也成为了饭桌上的主角，一顿年夜饭总有五六份钵子菜。

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在长沙人年夜饭桌上，必不可少的美食就是团年肘子。一整块猪肘子，意味着新年好彩头。当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为：“过去的不开心都结束了，要迎来的是有一个新年，要脱胎换骨从新开始”。

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而在湖南郴州，占据C位的却是水煮青菜，寓意新的一年清清白白。

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株洲、衡阳等地吃团年饭，蔬菜不用刀切碎，吃时也不咬断，意为祝父母长寿，怀化等地则不吃白菜，忌讳“一年白过了”。在洞庭湖畔的鱼米之乡，年夜菜总有一道“鱼”，除了年年有余的美好祝愿，也讲究不吃鱼头和鱼尾，寓意新的一年“有头有尾”。

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虽然各地年夜饭的“主角”各不相同，但“配角”总是大同小异。比如“红红火火”的红辣椒、“团团圆圆”的丸子、“平平安安”的豆腐干子，是大部分湖南人都会必备的年夜菜。

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那些被年轻人拉进“黑名单”的年夜菜
同时，也有一些菜被年轻人拉进了年夜饭“黑名单”。有网友曾吐槽湖南人年夜饭必备的大猪肘子：“猪肘子不仅油腻，而且每次都很大一块，正月里吃都吃不完，猪肘子退出年夜饭桌！”出生于湖南邵阳的知名歌手周深，也曾在采访中提到自己家中年夜饭必备的白萝卜炖肉：“这道菜每年都会出现在我家年夜饭的桌子上，但是每年我都不会去吃，因为太难吃了。”
人间至味是团圆，年的味道，就是一家人团圆吃年夜饭的味道。一道年夜菜，无论菜式口味有何差异，但总是代表家乡风味，或包含美好寓意。这些藏在湖南人年夜菜里的秘密，你知道了吗？
潇湘晨报综合报道
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