零食|2月2日早班发健康）春节里，怎么吃零食才健康？营养师这样建议( 二 ) 橘子|年货|朱毅|胡萝卜素|热搜

挑选建议：小朋友、容易上火人群、咽喉不适者，均不宜多吃，尤其是爱美女性、肥胖人士等，若实在想吃可以在家用微波炉自己做。方法：土豆去皮切成均匀的薄片，在清水中泡一下去掉部分淀粉，可以使热量更低；将泡好的土豆片沥干，放入一个大碗内洒上少许盐；将腌制好的土豆片放入微波炉内（土豆片不要重叠），用高火档加热3分钟；取出将薯片翻面，再次放入微波炉加热3分钟，如果不是很脆，可以再加热1-2分钟，取出晾凉后即可。
麻辣类
鸭脖、鸭翅、香辣豆干：高盐+高蛋白
推荐指数：★★
三五好友聚在一起打牌、喝酒是过年的常规娱乐项目，而鸭脖、鸭翅和香辣豆干是很多男士钟爱的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季，喝着小酒配着麻辣食品，感觉特别爽。但仔细看一下这类零食的包装成分表会发现，盐的含量颇高，通常会位于成分含量第二位，这是因为盐也起到了防腐的作用。吃盐过多不仅会减少唾液分泌，而且钠还会抑制口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力，结果流感病毒就会伺机潜入人体；如果女性长期吃这些食物，当大姨妈来时肚子就会特别痛，因为吃盐过多会让经前期综合征反应加重。
挑选建议：如果一定要吃麻辣类零食，建议选择熟食店购买，这会好过买包装类食品，避免摄入过多的食品添加剂。每次建议只吃2个-3个为宜，吃的时候可以喝点水来缓解口腔的刺激感，以及冲淡摄入的盐分。
坚果仁类
坚果：高能量+高油脂
推荐指数：★★★
坚果在众多零食中属于比较健康的，除了含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸，还含有维生素E、多种B族维生素以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质。很多人既想要健康又想省去剥壳的麻烦，就会直接购买果仁类产品。但殊不知，经烘焙、加盐或加上一层糖酱的果仁，会为健康带来隐患。坚果本身油脂含量高，再加上植物油的烘焙，脂肪含量会变得更高；坚果好吃，一不小心就容易过量；有的商家还会借助重口味遮盖果实原有的味道，掺入一些陈货，或是一些发霉的坚果。
挑选建议：此类零食均不适宜高脂血症患者、糖尿病患者食用，正常人群食用量每天不要超过自己的“一拳”。建议购买带果壳的坚果食品，或者是原味的果仁类食品。挑选时看到颜色特别鲜亮的不要买，闻到味道特别浓郁的不要买，摸着特别滑腻的不要买。吃坚果时，吃到发霉的立即吐掉，因为这样的坚果含有黄曲霉毒素，具有一定的毒性，若平时不注意小剂量长时间摄入，会危及健康。
（来源：文汇报）
【编辑：张靖】